アップルタルトとバニラアイスクリーム

Estudio Millesime
バニラアイスクリームを添えた美味しいアップルタルトデザート、これは家族みんなのお気に入りです。このレシピでゲストを驚かせましょう。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
12
ポーション
  • パイ生地個、(タルト用)
  • 金色のリンゴ個、(タルト用)
  • 砂糖個、(タルト用)
  • バター個、(タルト用)
  • 牛乳567 グラム、(アイスクリーム用)
  • クリーム172 グラム、35%（アイスクリーム用）
  • 粉ミルク42 グラム、(アイスクリーム用)
  • グルコース137 グラム、(アイスクリーム用)
  • 砂糖26 グラム、逆転糖（アイスクリーム用）
  • 砂糖50 グラム、(アイスクリーム用)
  • 安定剤6 グラム、(アイスクリーム用)
  • 液体バニラ3さや、(アイスクリーム用)
  • 卵黄8個、(カスタードクリーム用)
  • 牛乳500 グラム、(カスタードクリーム用)
  • クリーム500 グラム、(カスタードクリーム用)
準備
50 mins
0 mins
中程度
  • タルトのために： パイ生地を伸ばし、直径10cmの円に切り、膨らまないように穴を開けます。
  • リンゴの皮をむき、薄切りにし、スライスを半分に切り、扇形にタルトの上に配置します。
  • 砂糖を少し振りかけ、バターの塊を置きます。200℃で10分焼きます。
  • アイスクリームのために： 牛乳、生クリーム、脱脂粉乳、デキストロースを混ぜ、ミキサーにかけ、半分に切ったバニラを加え、40℃まで加熱します。
  • ショ糖、安定剤、逆転糖を加え、85℃まで加熱します。
  • 4℃まで冷やし、バニラの種を取り出すためにナイフでこそげ取り、細かいこし器でこし、12時間冷蔵庫で休ませてから、攪拌します。
  • 湯煎で85℃まで加熱し、冷やしておきます。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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