ピンクの死者のパン

Domino
先コロンブス時代から、アマランサスを使ったパンが人身供養に捧げられていたことを知っていましたか？この伝統は失われていませんが、亡くなった人の頭蓋骨を円で再現し、骨を模した突出したストリップで祝うパンに変わりました。このピンクの死者のパンを試してみてください。これ以上メキシコらしいパンはありません。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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材料
6
ポーション
  • 水十分、温かい
  • ビーツ1/2個、皮を剥いた中程度の角切り
  • ドミノ® マスカバド砂糖2カップ
  • ミルク3/4カップ、生地のために温かい
  • ドライイースト11 グラム、生地のために（1袋）
  • 塩1ティースプーン
  • 小麦粉4カップ、生地のために（500g）
  • ドミノ® マスカバド砂糖3/4カップ、生地のために
  • 卵3個、生地のために
  • オレンジの花のエッセンス1ティースプーン、生地のために（15ml）
  • バター1カップ、生地のために室温
  • バター1/2カップ、溶かした
準備
4h 40 mins
25 mins
低い
  • 小鍋に熱湯を入れ、ビートを15分間または十分に柔らかくなるまで煮る。冷まし、煮汁のカップと一緒にブレンドする。
  • ドミノ®ブラウンシュガーを天板に注ぎ、全体に広がるようにし、ビートの液体で少しずつ砂糖をかけてピンク色になるまで混ぜる。2時間または砂糖にあまり湿気がないまで乾燥させる。砂糖をブレンドして保存する。
  • 生地のために：小麦粉、イースト、塩を混ぜる；牛乳、オレンジフラワーエッセンス、卵を加える。完全に混ざるまでこねる；ドミノ®ブラウンシュガーを少しずつ加え、毎回完全に混ざるのを待つ；バターを少しずつ加え、毎回完全に混ざるのを待つ。 非常に弾力があり、湿った生地を得る必要があります。
  • 生地を油を塗ったボウルに置き、布で覆い、1時間発酵させるか、生地が体積を倍増したと感じるまで休ませる。
  • オーブンを170℃に予熱する。
  • 生地をパンチして、足と頭のために少し分ける；残りを80グラムの塊に分ける。
  • 80グラムのボールで、できるだけ滑らかな球を形作る。これはパンのベースになる；骨のために取っておいた生地に、さらに小麦粉を加え、より固いテクスチャーになるまでこねる。細長い棒を作り、指を少し開いて平らな表面の上に生地を押し付け、ローリングピンの動きを模倣することで、ストリップの長さに沿って薄い部分と厚い部分を作る。これらのストリップを大きなボールの上に十字に置く；最後に、中央に小さなボール（頭蓋骨を模擬）を置く。パンを事前に油を塗って小麦粉を振った天板に置く。15分間休ませる。
  • パンを25分間焼くか、完全に焼けるまで。冷ます。
  • 溶かしたバターで塗り、完全に覆うまでピンクの砂糖をかける。準備完了！

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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