トーストメレンゲのレモンパイ

Mauricio Eggleton
レモンパイは、友達や家族と一緒に楽しむことができる最もクラシックで美味しいデザートの一つです。このレモンパイの魅力は、焼き上げられたサクサクの土台と美味しいトーストメレンゲがトッピングされていることです。あなたはこれを気に入るでしょう！
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
4
ポーション
  • 小麦粉300 グラム、土台用
  • 砂糖60 グラム、土台用
  • 塩1ティースプーン、土台用
  • 無塩バター180 グラム、土台用
  • 卵1個、土台用
  • 水10 ミリリットル、土台用
  • 全乳300 ミリリットル、フィリング用
  • コーンスターチ60 グラム、フィリング用
  • 砂糖150 グラム、白、フィリング用
  • レモンジュース100 ミリリットル、フィリング用
  • レモン1個、皮、フィリング用
  • 卵黄4個、フィリング用
  • 無塩バター80 グラム、フィリング用
  • 卵白 (たまごしろ)3個、メレンゲ用
  • 精製砂糖70 グラム、メレンゲ用
準備
1h
25 mins
低い
  • オーブンを180°Cに予熱します。
  • プロセッサーのボウルで、ふるいを使って小麦粉をふるい、砂糖と塩を加えます。
  • 同じボウルに冷たいバターを角切りにして加え、ミキサーのヘラで砂状になるまで混ぜます。
  • 同じ混合物に、水で溶いた卵を加え、より均一で粘着性のない生地になるまで再度混ぜます。ラップで覆い、1時間休ませます。
  • 生地をあまり扱わず、使用する型のサイズに合わせて生地を伸ばし、厚さがあまりないようにします。
  • 生地を型の形に合わせて成形し、完全に覆い、余分な部分をナイフで切り取ります。再び5分間冷蔵します。
  • 180度で15分焼き、しっかりと焼き色がつくまで。
  • フィリングのために、ボウルにコーンスターチ、砂糖、レモンジュース、レモンの皮、卵の黄身を加えて、ダマがなくなるまでよく混ぜます。
  • 前の混合物に温かい牛乳を加え、混ぜ続けながら、弱火で鍋にかけます。卵が固まらないように混ぜ続けることが重要です。
  • 混合物が濃くなったら火から下ろします。
  • 冷却後、レモンパイの土台に室温の無塩バターを加えて、混合物によりコクを与えます；全てのバターが溶けるまで混ぜます。
  • メレンゲのために、卵白と砂糖を湯煎にかけ、卵白が固まらないようによく混ぜ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。
  • ミキサーに全ての混合物を注ぎ、約10分間メレンゲがより固く、トゥロンの状態になるまで混ぜます。
  • メレンゲを泡立て、バーナーで焦がします。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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