チョコレートとラズベリーのメレンゲ

Lorenza Avila
このパリ発のチョコレートとラズベリーのメレンゲは、マカロンとしても知られ、私のお気に入りのデザートの一つです。このレシピで自宅で作ってみてください。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
4.4
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材料
12
ポーション
  • アーモンド2カップ、皮をむいた
  • 粉糖1 1/2カップ
  • 卵白 (たまごしろ)3個
  • 塩3/4ティースプーン
  • 砂糖3 スプーン
  • 人工的な赤色着色料個
  • ダークチョコレート85 グラム、(約60％カカオ)、小さく切ったもの
  • ホイップクリーム1/3カップ
  • 無塩バター1 スプーン、室温で
  • ラズベリーのエッセンス1ティースプーン、またはイチゴ
準備
45 mins
0 mins
高
  • 2つのクッキーシートにベーキングペーパーを置きます。
  • アーモンドを1/2カップの粉砂糖と一緒にフードプロセッサーに入れ、細かく刻むまでパルスします。
  • 刻んだアーモンドを残りの粉砂糖と一緒に別の容器に入れ、混ぜておきます。
  • 卵白と塩を電動ミキサーで中速で泡立て、峰が形成され始めるまで。
  • 砂糖を少しずつ加えながら、泡立て続け、ミキサーの速度を高くします。
  • 高い峰が形成されるまで泡立て続けます。
  • 赤い食紅を数滴加え（非常に色がつきやすいので注意）、低速で混ぜて色を均一にします。
  • アーモンドの刻んだものをメレンゲにゴムベラで加え、よく混ぜます（しぼんでしまいます）。
  • 混ぜたものを絞り袋に入れ、1cmの開口部を切ります。
  • ベーキングペーパーを敷いたクッキーシートの上にメレンゲのボールを形成します。
  • メレンゲを20〜30分間休ませ、少し平らになり、表面に膜が形成されるまで。
  • オーブンのラックを上と下に置き、150度に予熱します。
  • 20〜25分焼いて、固くなり、少し色が濃くなるまで。
  • 30分間冷やします。
  • アイシングを作ります：金属製のボウルでチョコレートとクリームを湯煎で溶かします。
  • すべてが溶けるまでかき混ぜます。
  • 火から下ろし、バターとラズベリーエキスを加えます。よく混ぜます。
  • 室温で冷やします。
  • クッキーを準備します：ベーキングペーパーから慎重に外し、クッキーの平らな面同士をアイシングを挟んでサンドイッチのようにします。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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