クラシック・レモン・ブルーベリー・チーズケーキ

Sonia Arias

試さずにはいられない風味の組み合わせ。美味しいブルーベリーのひねりが加わったレモンチーズケーキ。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

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スーパーリスト

材料

ポーション

無塩バター113 グラム、(ベース)
砂糖5 スプーン、(ベース)
レモンの皮おろし1ティースプーン、刻んだ、(ベース)
オレンジのすりおろし1ティースプーン、刻んだ、(ベース)
オレンジリキュール1ティースプーン、(ベース)
小麦粉1カップ、(ベース)
塩1/4ティースプーン、(ベース)
チーズクリーム680 グラム、滑らかに、(フィリング)
砂糖2カップ、(フィリング)
レモンの皮おろし2ティースプーン、刻んだ、(フィリング)
小麦粉1/4カップ、(フィリング)
コーンスターチ2 スプーン、(フィリング)
バニラエキス1ティースプーン、(フィリング)
塩1/2ティースプーン、(フィリング)
卵6個、(フィリング)
レモンジュース1/2カップ、新鮮な、(フィリング)
ブルーベリー1カップ、新鮮な、(フィリング)
サワークリーム1/4カップ、(クリーム)
砂糖2ティースプーン、(クリーム)
ブルーベリー2カップ、新鮮な、(クリーム)

準備

3h 30 mins

0 mins

高

ベース：オーブンを160°Cに予熱する。
ミキサーのボウルにバターと砂糖を入れる。中速で2分間泡立てる。ボウルの縁をきれいにする。高速で3分間、混合物が軽くなるまで泡立てる。レモンとオレンジの皮、オレンジリキュールを加える。
高速で30秒間泡立てる。低速に下げながら、小麦粉と塩を徐々に加え、1分間泡立てる。ボウルをミキサーから外し、シリコンスパチュラで材料を混ぜる。生地をセルフラッピングプラスチックで包む。平らな表面の上で生地を転がし、約15 cmの長さと3 cmの直径の円筒形にする。
生地を冷蔵庫に1時間30分置く。生地を冷蔵庫から取り出し、セルフラッピングプラスチックを外す。生地を約1.2 cmの厚さで12枚に切る。焼き用の2つの天板にスライスを分ける。
クッキーを予熱したオーブンで16～18分焼く、または端が黄金色になるまで。焼きの途中で、天板を180°回転させる。オーブンからクッキーを取り出し、天板の上で室温で冷やす。約22 cmの丸い取り外し可能なケーキ型にバターを塗る。
刃付きフードプロセッサーにクッキーの半分を入れ、中くらいの粒状になるまで砕く。残りの半分も同様にする。クッキーの粉をボウルに入れ、2杯の柔らかくしたバターと混ぜる。手で混ぜて粉がよく混ざるまで混ぜる。事前にバターを塗った取り外し可能な型の底と側面を覆い、粉がしっかりと付くように押しつける。必要なまで型を冷蔵する。
チーズケーキ：オーブンを120°Cに予熱し、湯煎を用意する。ボウルにクリームチーズ、2カップの砂糖、2杯のレモンの皮の細かい刻んだものを入れ、低速で3分間泡立てて滑らかにする。ボウルの縁をきれいにする。
1/4カップの小麦粉、2杯のコーンスターチ、1杯のバニラエッセンス、1/2杯の塩を加える。中速で2分間泡立てる。ボウルの縁をきれいにする。2つの卵を加え、低速で2分間泡立てる。ボウルの縁をきれいにする。残りの4つの卵を加え、中速で2分間泡立てる。再度ボウルの縁をきれいにし、より良い一貫性を得る。1/2カップのレモンジュースを加え、低速で1分間泡立てる。ボウルをミキサーから外す。
シリコンスパチュラで材料を完全に混ぜる。混合物を取り外し可能なケーキ型に注ぐ。混合物の上に1カップのブルーベリーを散らす。チーズケーキをオーブンに入れ、湯煎で1時間焼く。温度を105°Cに下げて1時間焼く。温度を91°Cに下げ、チーズケーキの内部温度が77°Cに達するまで、約1時間半焼く。チーズケーキをオーブンから取り出し、湯煎の中で約1時間冷やす。型から外さずにチーズケーキを12時間冷蔵する。
クリームとトッピング：小さなボウルに1/4カップのサワークリームと2杯の砂糖を入れ、混ぜる。チーズケーキを型から外し、ノコギリナイフで底を平らにする。スパチュラでサワークリームの混合物をケーキとその周りに広げる。ブルーベリーをクリームの上に配置する。少なくとも30分冷蔵する。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

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