伝統的なチリ・エン・ノガダ
Paulina García
チリ・エン・ノガダはメキシコの最も象徴的な料理の一つで、9月頃にだけ調理される。この時期はチリ・エン・ノガダの季節だからである。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
3.764706
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
8
ポーション
  • チリ・ポブラノ8個
  • 赤いザクロ2個、ばらした
  • パセリ80 グラム、刻んだ
  • たまねぎ100 グラム、細かく刻んだ
  • にんにく2歯
  • 牛ひき肉400 グラム
  • 豚ひき肉400 グラム
  • あしいとろん120 グラム、刻んだ
  • レーズン50 グラム、水分を含んだ
  • アーモンド100 グラム、皮をむいて、トーストして刻んだ
  • 桃 (もも)200 グラム、刻んだ
  • 梨200 グラム、皮をむいて刻んだ
  • 金色のリンゴ200 グラム、皮をむいて、サイコロ状に切った
  • 砂糖50 グラム
  • シナモンパウダー5 グラム
  • 塩個、お好みで
  • 胡椒個、お好みで
  • 豚脂80 グラム
  • 栗1/2キロ、皮をむいて、ノガダ用
  • アーモンド100 グラム、皮をむいて、ノガダ用
  • フィラデルフィアクリームチーズ220 グラム、ノガダ用
  • 砂糖80 グラム、ノガダ用
  • 白ワイン400 ミリリットル、ノガダ用
  • ナツメグ個、お好みで、ノガダ用
  • 牛乳個、(必要なら)、ノガダ用
準備
1h 35 mins
0 mins
中程度
  • チリを直接火で焼いて皮を焦がす。焦げないように注意する。袋に入れて20分間蒸らし、種を取り除き、筋を取り、取っておく。
  • 具材のために、ラードを熱し、刻んだ玉ねぎとニンニクを炒め、牛肉と豚肉を加えて5分間調理し、アーモンド、レーズン、アシトロンを加えて少し煮る。
  • 果物（桃、梨、リンゴ）を加え、さらに5分間煮て、味付けをし、取っておく。
  • ノガダ：白ワイン、アーモンド、くるみを火にかけ、煮詰めてナツメグを加える。冷やして、クリーム、チーズ、砂糖と一緒にミキサーにかけ、濃度と味を調整し、チリに詰め、ソースをかけ、刻んだパセリとザクロの粒で飾る。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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