エストラゴンソースのアスパラガス

Lorenza Avila
このレシピではアスパラガスの先端をむき、バター、酢、白ワイン、クリーム、エシャロットを使ったクリーミーなソースと一緒に提供します。おいしい！
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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材料
10
ポーション
  • アスパラガス1キロ
  • フレッシュエストラゴン6 枝、刻んでおいた茎は別に取っておきます
  • 白ワインビネガー3 スプーン
  • 辛口ホワイトワイン1 スプーン
  • エシャロット2個、細かく刻んだ
  • ホイップクリーム2 スプーン
  • バター250 グラム、小さく切り、炒める
準備
25 mins
0 mins
中程度
  • アスパラガスの茎を切ります。
  • ピーラーを使って、アスパラガスの下の部分をむき、繊維質な部分を取り除きます。
  • 大きな鍋に水を入れて沸かし、たっぷりの塩を加え、沸騰したらアスパラガスを6〜8分間、または茎が柔らかくなるまで茹でます。
  • 沸騰したお湯から取り出し、冷水にさらして煮続けないようにします。
  • 大きなフライパンに酢、ワイン、エストラゴンの茎、エシャロットを入れて沸騰させます。2大さじになるまで煮詰めます。クリームを加え、再度2大さじに煮詰めるまで沸騰させます。エストラゴンの茎を取り除きます。
  • 弱火で、冷たいバターを小さく切って加え、滑らかでクリーミーなソースを作るまでかき混ぜます。（注：バターは溶かしてはいけません、ソースを濃くするだけです）。
  • ソースに塩、胡椒、エストラゴンの葉を加えます。
  • 熱いアスパラガスの上に盛り付けます。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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