ポロとキノコのリゾット

Lorenza Avila
これは私が試した中で最高のリゾットのレシピです。良いリゾットの秘密は、素晴らしいスープを作ることです。キノコの茎をすべて加え、約30分間煮ます。また、マッシュルームのスープを購入して少し加えることもできます。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
8
ポーション
  • ポロ2カップ、スライス（白い部分と薄い緑の部分のみ）
  • ホイップクリーム3/4カップ
  • キノコ1/3キロ、(シイタケ、または他の種類)、スライス
  • オリーブオイル個
  • たまねぎ1個、みじん切り
  • 新鮮なタイム1ティースプーン、刻んだ
  • バター2 スプーン
  • 米1 1/2カップ、リゾット用のアーボリオ
  • 辛口ホワイトワイン1/2カップ
  • チキンブロス5カップ、キノコの茎を30分間煮ます
  • パルメザンチーズ1/2カップ
  • パセリ個、飾り用に刻んだ
  • 塩個
  • 胡椒個
準備
1h 30 mins
0 mins
中程度
  • ポロと生クリームを鍋に入れ、一緒に15〜20分間煮て、クリームが濃くなり、ポロが柔らかくなるまで加熱します。塩と胡椒で味付けし、取り置きます。
  • キノコをスライスします（シイタケの場合、茎を取り除き、これをスープに使用します）。玉ねぎを細かく刻みます。
  • 大きなフライパンにオリーブオイルを少し入れ、すべてのキノコを調理して、液体をすべて出し、少し焦げ目がつくまで、約20分間、常に混ぜ続けます。
  • キノコが十分に調理されたら、フライパンから取り出し、刻んだ玉ねぎを加えて透明になるまで調理します。キノコを戻し、新鮮なタイムを振りかけます。その上に少し白ワインをかけ、蒸発させます。十分な塩と胡椒で味付けし、味を見て取り置きます。
  • 大きな鍋にバターを大さじ2溶かし、米を加えます。1分間かき混ぜ、1/2カップの白ワインを加えます。すべて吸収されるまで待ち、1カップのスープを加えます。
  • スープの液体が吸収されるまで絶えずかき混ぜ、もう1カップを追加します。これを繰り返し、ほぼすべてのスープが吸収され、リゾットが好みの一貫性になるまで、さらに約20分間続けます。注：スープがよく熱いことを確認してください。
  • リゾットがほぼ完成したら、クリームとポロ、取り置きしたキノコを加えます。すべてをよく混ぜ、温まるまで加熱します。味を見て、必要に応じて塩や胡椒を追加します。
  • すぐに刻んだパセリとパルメザンチーズを振りかけて提供します。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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