アチョーテとは何か、そしてなぜメキシコ料理でそれほど人気があるのか

ほとんどの人はそれを試したことがあり、いくつかの人は実際に購入して料理に使ったことがありますが、アチョーテが本当に何であるか知っていますか？アチョーテを使って料理をする際に何を使っているのかを発見するために、読み続けてください。アチョーテとは何ですか？アチョーテは南アメリカ、特にブラジルに由来する木の一種です。私たちがアチョーテとして知っているのは、その木の果実から得られる抽出物です。各果実には約50粒の種子が含まれており、使用する前に数日間乾燥させる必要があります。これらの種子はアチョーテの主成分ですが、スーパーマーケットで見かけるペーストには他の香辛料も含まれています。一般的に、アチョーテのペースト（ブロック、粉末、またはソースとして見つけることができます）は、クミン、胡椒、塩、そしてもちろんアチョーテが含まれています。どうやって使うことができますか？アチョーテのペーストは、風味を与えるだけでなく、料理に色を加えるためにも使用されます。アチョーテの風味はやや土っぽく、たくさん加えると辛くなることがあります。色に関しては、この調味料は食品にオレンジや赤の色合いを与え、量とマリネの時間によって変わります。実際、一部の人々はそれをサフランと比較しています。一般的には、肉や魚のマリネに使用されます。ペーストは通常、酢やオレンジジュースに溶かされます。なぜメキシコ料理で使用されるのですか？アチョーテは、コチニータ・ピビルやタコス・アル・パストールのような多くのメキシコ料理の基本的な成分です。私たちの国での使用が非常に一般的である理由（特にユカタン料理において）は、おそらく食品に与える美しい色合いと、材料の風味を変えずに与える辛さのタッチに関係しています。アチョーテにはどのような特性がありますか？アチョーテは、食品に風味や色を与えるだけでなく、健康にとっても有益な特性があります。アチョーテの種子のいくつかの使用法は以下の通りです：皮膚の軽い火傷の治療糖尿病の管理淋病の治療アフロディジアックとしての刺激剤