ココナッツの衣をつけたエビと辛いパイナップルチャツネ

材料：・1カップ パイナップル、中程度の角切り、チャツネ用・2大さじ 生姜、すりおろし、チャツネ用・1大さじ ニンニク、みじん切り、チャツネ用・1/2カップ ブラウンシュガー、チャツネ用・1カップ 白酢、チャツネ用・1/2大さじ シナモンパウダー、チャツネ用・1個 ハバネロ、みじん切り・1/2キロ 大きなエビ、殻なし・1つまみ 塩・1つまみ コショウ・1カップ 小麦粉、衣用・1カップ 溶き卵・1カップ ココナッツ、フレーク状・1カップ 油、揚げる用

チャツネのために、小鍋を中火で熱し、パイナップル、生姜、ニンニク、ブラウンシュガー、白酢、シナモンパウダー、ハバネロを加えます。20分間調理し、果物をマッシャーで潰して、徐々に崩れ、ソースのような一貫性になるまで混ぜます。火から下ろしておきます。

エビに味付けをし、小麦粉にまずまぶし、次にスプーンで卵に浸し、余分な卵を切り落とし、最後にココナッツフレークで覆います。おきます。

中火で油を熱したフライパンで、スロット付きのフリッパーを使ってエビをひっくり返しながら揚げます。エビを取り出し、余分な油をペーパータオルで拭き取ります。おきます。

小さなボウルにチャツネをお玉で盛り付け、エビを添えます。楽しんでください。