モーレ・ネグロ・オアハカーニョと赤米

Yamilette González
この伝統的なモーレ・ネグロ・オアハカーニョのレシピは、赤米を添えた鶏肉と一緒に提供され、あなたを魅了します。モーレ・ネグロは先コロンブス時代から存在する料理で、主に黒いチリチルワクルの粉砕とトマト、トマト、ゴマ、ピーナッツ、チョコレート、アーモンド、カボチャの種、シナモン、クローブ、アボカドの葉、クミン、タイムなどの多くの成分を使用して作られており、素晴らしい香りと風味を持っています。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
10
ポーション
  • チリチルワクレ・ネグロ8個、(手に入る場合は、赤いチルワクルを2つ追加)
  • チリ・ムラト6個
  • チリパシージャ6個、ネグロまたはチルコステ
  • 唐辛子の種1/2カップ
  • 白い玉ねぎ2個
  • にんにく7歯
  • トマト3個、コマルでトースト
  • トマティーヨ8個、コマルでトースト
  • 豚脂1/2キロ
  • マチョバナナ1個、輪切りに
  • トウモロコシのトルティーヤ1個、焦がした
  • パン1/2個、卵黄、コマルでトースト
  • ごま1/4カップ、コマルでトースト
  • ピーナッツ1/4カップ、コマルでトースト
  • アーモンド1/4カップ、コマルでトースト
  • ペピータ1/4カップ、コマルでトースト
  • レーズン1/4カップ、コマルでトースト
  • クローブ1ティースプーン、コマルでトースト
  • アニスの星4個、コマルでトースト
  • コショウ（粗挽き）1ティースプーン、コマルでトースト
  • シナモン2スライス魚、コマルでトースト
  • コミノ1ティースプーン、全体
  • ナツメグの粉末1ティースプーン
  • タイム1ティースプーン
  • オレガノ1 スプーン、クリオリオ
  • メヒラン1ティースプーン
  • ローレル1 ページ
  • チキンブロス6カップ
  • チョコレート80 グラム、オアハカーニョ
  • アボカドの葉3個
  • 砂糖3 スプーン
  • 塩 お好みで
  • チキン十分、もも、脚、胸肉
  • 米十分、赤
  • トウモロコシのトルティーヤ お好みで
準備
1h
3h
低い
  • チリをコマルで焦がさないようにトーストし、水に浸して予約します。種子をコマルでトーストして火を消すために動かします。燻製の味を取り除くために水に浸します。
  • チリとチリの種を浸した水を少し加えてブレンドします。予約します。
  • コマルで玉ねぎ、ニンニク、トマト、トマトを非常に柔らかくなるまでトーストします。
  • 玉ねぎ、ニンニク、トマト、トマティーヨを非常に均一でダマが残らない混合物になるまでブレンドします。予約します。
  • バルバリーまたはペルトレの鍋を熱し、ラードでマチョバナナ、トルティーヤ、パンを揚げ、ゴマ、ピーナッツ、アーモンド、カボチャの種、レーズン、クローブ、黒胡椒、シナモン、クミン、ナツメグを加えます。タイム、クリオリオオレガノ、マジョラム、ローリエを加え、混ぜ合わせて、鶏のスープの助けを借りてすべてを完璧にブレンドします。予約します。
  • 高火でさらにラードを熱し、チリペーストとナッツの粉を揚げ、15分間調理します。
  • トマト、トマト、ニンニク、玉ねぎの混合物を加えます。チョコレートが溶けるまで加え、アボカドの葉を加えます。砂糖と塩を加えます。必要に応じて鶏のスープを少し追加し、脂肪が出始めるまで加えます。
  • 常にかき混ぜます。鶏肉と赤米と一緒に提供します。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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