4つのチリのモーレ

Sofía Padilla Castro
このレシピは、家族全員で楽しめる4つのチリを使った美味しいモーレ料理で、非常に特別なグルメなひねりを加えたメキシコの典型的な料理です。新しい風味を生み出し、味覚に新しい体験をもたらします。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
8
ポーション
  • チリ・ムラト4個、乾燥したもの
  • アンチョチリ4個、乾燥したもの
  • チリグアヒージョのドライ4個
  • チリパシージャ4個、乾燥したもの
  • バター2ティースプーン、必要に応じてもっと
  • たまねぎ1個、大きく皮をむいて刻んだもの
  • 小麦粉のトルティーヤ1個
  • トウモロコシのトルティーヤ2個
  • マチョバナナ1個、皮をむいてスライスしたもの
  • アーモンド1/2カップ
  • ピーナッツ1/2カップ
  • ごま1/8カップ
  • トマト1 缶、皮をむいたもの
  • チョコレート1 ブロック
  • チキン1個、完全なもの
準備
40 mins
2h 20 mins
中程度
  • チリの茎と種を取り除く（手袋を使用することをお勧めします）。
  • フライパンにラードを中火で熱する。
  • チリを加え、香りが出るまで約1分間焼く。焦がさないように注意する。
  • チリを取り出し、大きなボウルに入れる。
  • 玉ねぎとニンニクを加え、5分程度、透明になるまで炒める。
  • フライパンから取り出し、同じボウルにチリを置く。
  • トルティーヤを切り、フライパンで軽く焼き色をつける、約3分間。取り出してボウルに加える。
  • 必要に応じて、フライパンでさらに少しラードを溶かす。
  • プランテンを加え、5分間焼く。取り出してボウルに加える。
  • フライパンにピーナッツとアーモンドを置き、香りが出るまで約1分煎る。
  • ごまを振りかけ、15〜30秒間軽く焼き続ける。取り出してボウルに入れる。
  • トマトをフライパンで中火で5分間加熱する。
  • 火から下ろし、チョコレートを塊のまま加えて溶けるまで混ぜる。チリの混合物が入ったボウルに注ぐ。よく混ぜる。
  • 材料を少量ずつブレンドし、滑らかなソースになるように必要な水を加える。
  • 大きな鍋に鶏をそのまま置く。鶏の上にソースを注ぐ。
  • 蓋をして中弱火で鶏肉が骨から外れるまで、2〜3時間煮込む。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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