モーレ・ポブラーノ・メキシカンライス
Helena Gómez
美味しくて簡単なモーレ・ポブラーノとメキシカンライスのレシピ、これはメキシコの伝統的な料理の一つです。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
2
ポーション
  • 脚2個、鶏の腿肉
  • アンチョチリ4個
  • チリ・ムラト6個
  • チリパシージャ1個
  • チポトレチリ1個
  • レーズン25 グラム
  • アーモンド25 グラム、皮を剥く
  • ナッツ25 グラム
  • 干しプラム1個、骨なし
  • ごま15 グラム
  • シナモン1スライス魚
  • クローブ1個
  • 胡椒1個、太い
  • にんにく2歯、1つは粉砕用、もう1つは鶏肉を茹でるため
  • トマト3個
  • たまねぎ1個、鶏肉を茹でるために½個のモーレと½個のモーレ
  • トウモロコシのトルティーヤ1/2個
  • ボリージョ1/2個
  • 豚脂100 グラム
  • 黒砂糖1/4個
  • 塩 お好みで
  • チキンブロス2カップ
  • チョコレート1/2 タブレット、テーブル用
準備
45 mins
0 mins
低い
  • 鶏肉を水、½個の玉ねぎ、1片のニンニクと一緒に中火で30分茹でます。保管します。
  • チリの種を取り除き、少しの豚脂で炒めます。水を熱し、沸騰したらチリを加え、柔らかくなるまで調理します。少しの液体を加えてペーストになるまでブレンドします。保管します。
  • トマト、玉ねぎ、ニンニクをローストします。保管します。
  • 別のフライパンでくるみ、アーモンド、ごま、プルーン、レーズンをローストします。
  • トルティーヤとパンを焦がさないようにローストします。保管します。
  • 事前にローストしたすべての材料を少しの鶏肉のスープまたは水と一緒にブレンドし、とても滑らかなペーストができるまで混ぜます。保管します。
  • 土鍋で中火で豚脂を熱し、チリのペーストを加え、5分間かき混ぜ続けて炒めます。
  • ナッツの混合物をチリ、チョコレートに加え、弱火で常にかき混ぜながら加熱します。鶏肉のスープを少しずつ加え、望ましい濃度になるまで調整し、中火で40分から1時間半加熱し、かき混ぜ続けます。
  • ピロンシージョとチョコレートを加え、完全に混ぜて味付けします。
  • 鶏肉にモーレをかけ、ごまで飾ります。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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