エンチラーダ・ディボルシアダス

エンチラーダは、鶏肉を詰めた揚げトルティーヤをソースで提供する非常に人気のあるメキシコ料理です。今回は、セラーノチリの緑のソースとワヒリョチリの赤いソースでかけたエンチラーダ・ディボルシアダスを作ります。玉ねぎの輪切り、新鮮なチーズ、コリアンダー、少しのサワークリームと共に提供します。 どちらのソースも好きな方には完璧な料理です。朝食、昼食、夕食にぴったりの美味しいエンチラーダ・ディボルシアダスを作ってみてください。きっとお気に入りになるでしょう。
材料
4
ポーション
  • オイル1 スプーン、赤いソース用
  • にんにく2歯、赤いソース用
  • たまねぎ1個、赤いソース用
  • グアヒージョ・チリ5個、きれいで種なし、赤いソース用
  • トマト6個、赤いソース用
  • チキンブロス1カップ、赤いソース用
  • 塩1少々、赤いソース用
  • 水1 リットル、緑のソース用
  • 青いトマト8個、緑のソース用
  • チリシラノ3個、尾なし、緑のソース用
  • たまねぎ1個、緑のソース用
  • にんにく2歯、緑のソース用に4等分に切った
  • 新鮮なコリアンダー1カップ、½はソースを煮るために、½はミキサー用(根を含む)、緑のソース用
  • 塩1少々、緑のソース用
  • 大きなコショウ1少々、緑のソース用
  • オイル1/4カップ、トルティーヤを揚げるため
  • トウモロコシのトルティーヤ12個
  • 鶏の胸肉1個、茹でてほぐした鶏肉
  • サワークリーム お好みで、サーブ用
  • フレッシュチーズ お好みで、サーブ用
  • たまねぎ お好みで、サーブ用の輪切り
  • 新鮮なコリアンダー お好みで、サーブ用
準備
30 mins
50 mins
低い
  • 赤いソースのために、深めのフライパンを中火で熱し、油でニンニク、玉ねぎ、ワヒリョチリ、トマトを柔らかくなるまで調理します。鶏肉のスープを加え、沸騰させて半分に減らし、塩で味付けし、火から下ろして滑らかなソースになるまでミキサーにかけ、こして保存します。
  • 緑のソースのために、小鍋を中火で水を入れて熱し、トマト、セラーノチリ、白玉ねぎ、ニンニク、コリアンダーをトマトの色が変わるまで調理します。水から取り出し、より多くのコリアンダーと塩を加えて滑らかなソースになるまでミキサーにかけます。中火で油を入れた小鍋を熱し、ソースを軽く煮詰めて濃くなるまで揚げ、味付けして保存します。
  • 中火でフライパンを熱し、トルティーヤを軽く揚げ、取り出して余分な脂肪を取り除くためにペーパータオルに置きます。
  • トルティーヤにほぐした鶏肉を詰めて折りたたみ、皿に並べ、赤いソースで半分、緑のソースで残りの半分をかけ、チーズ、クリーム、玉ねぎ、コリアンダーと共に提供します。お楽しみください。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
このレシピや他のレシピに含まれる他の栄養素を知りたいですか?
提供: