ビーフタマレス

Sofía Padilla Castro
このレシピは、家族や友人と楽しむための美味しいビーフタマレスを作るためのものです。ロスカ・デ・レジェスでお人形を引き当てた場合は、この新しい味で彼らを驚かせるためにタマレスを持っていくチャンスを活かしてください。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
72
ポーション
  • レシピ2キロ、骨なしのビーフ肩肉または肩ロース
  • コーン3 パッケージ、乾燥トウモロコシの葉
  • 乾燥したアンチョビチリ4個
  • 植物油2 スプーン
  • 小麦粉2 スプーン
  • 牛のスープ1カップ
  • コミノの種1ティースプーン
  • にんにく2歯、刻んだ
  • フレッシュオレガノ2ティースプーン、みじん切り
  • チリパウダー1ティースプーン
  • 塩 お好みで
  • 白酢1ティースプーン
  • バター3カップ
  • 塩1 スプーン
  • コーンフラワー9カップ
準備
5h 30 mins
1h
中程度
  • 大きな鍋に肉とニンニクを置きます。
  • 十分な冷水を加え、強火で沸騰させます。
  • 沸騰したら、火を弱めて鍋に蓋をします。
  • 肉が柔らかくなるまで、3時間半料理します。
  • 肉を取り出し、スープをこして5カップを確保します。
  • 肉が冷えるのを待ち、ほぐします。
  • その間に、トウモロコシの葉を大きな容器に入れ、熱湯で覆います。
  • 3時間浸水させ、柔らかくてしなやかになるまで待ちます。
  • 葉が十分に浸かるように、重いものを上に置くことができます。
  • 鋳鉄製のフライパンまたはコマールでチリをトーストし、焦がさないように注意します。
  • 冷やして茎と種を取り除きます。
  • モルカヘテまたはフードプロセッサーで挽きます。
  • 大きなフライパンで油を熱します。
  • 小麦粉を加え、軽く焼き色がつくまで加熱します。
  • 1カップのビーフスープを注ぎ、均一な一貫性になるまで混ぜます。チリ、クミン、みじん切りのニンニク、オレガノ、砕いたチリ、酢、塩を加えます。
  • ほぐした肉を加えて蓋をし、弱火で45分間料理します。
  • 大きなボウルに豚脂と塩を入れます。電動ミキサーで高速度で泡立てます。
  • コーンミールを加え、混ぜる速度で泡立てます。肉を調理した液体の5カップを徐々に注ぎ、やや湿った生地になるまで混ぜます。
  • トウモロコシの葉の水を切ります。一枚ずつ開き、先端を上にして、葉の2/3に約大さじ2杯の生地を塗ります。
  • 生地の中心に肉を大さじ1杯置きます。十字に閉じて、最後に先端を折りたたみます。
  • パブリーヨまたはトウモロコシの葉のストリップで結びます。
  • 蒸し器にタマレスを入れ、十分な沸騰した水を加え、約1時間、または生地がしっかりとして形を保つまで調理します。
  • 鍋に水がなくならないように確認します。
  • 包まずにすぐに提供します。余ったタマレスは冷蔵または冷凍できます。再封可能なプラスチック袋を使用してください。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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