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ベルネーズソースのローストビーフ
Alfredo Martell
良いカットを作るためのグリルの美味しい代替品。白ワインを使ったベルネーズソースを添えたローストビーフは、クリーミーでスパイシーな味わいです。一緒に楽しむと美味しい料理になりますので、ぜひお試しください。
レビュー：
Kiwilimónの編集チーム
5
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47
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
4
ポーション
植物油十分、揚げるために
パパ・カンブレー500 グラム、皮をむいて半分に切った
牛のロースト4個、各250グラム程度
胡椒1少々
塩1少々
バター250 グラム
オリーブオイル1 スプーン
ハーブ2カップ、サラダ用のミックス
バルサミコ酢2 スプーン
白ワイン75 ミリリットル、(シャルドネを好む)
白こしょう1ティースプーン、挽かない
にんにく1歯、薄切りにした
卵黄2個、新鮮な
レモン1/2個、ジュースを絞る
エストラゴン3 スプーン、細かく刻んだ
準備
30 mins
0 mins
低い
170度に加熱した植物油をフライヤーまたは深いフライパンに入れます。
ベルネーズソースを作るために、酢、白ワイン、白胡椒、スライスしたニンニクを小鍋に入れて沸騰させます。液体が元の量の半分になるまで煮詰めます。これが終わったら、白胡椒の粒を取り除きます。
液体を別のフライパンに移し、卵黄を加えてよく混ぜ、明るいクリーミーな色になるまで混ぜます。溶かしたバターを少しずつ加えながら混ぜ続けます。
Estragonの葉、塩、胡椒で味付けします。
味付けが終わったら、そのフライパンの火を消し、提供の準備をします。
ファイルとポテトを熱い油のフライパンに入れ、約3分間揚げます。フライパンの油を取り除き、フィレとポテトに塩と胡椒で味付けします。
フライパンにオリーブオイルを熱し、肉が焦げないように少しバターを加え、数分間肉を動かさずに置いて、よく火が通るまで焼きます。
肉をひっくり返し、表面が少しカリッとするまでさらに2分間焼きます。
栄養情報
* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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