ローズマリーで焼いた子羊

Lorenza Ávila
このレシピの子羊の脚は、完璧に合う赤ワインの reduction で準備します！
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
4.666666666666667
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プランナー
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材料
8
ポーション
  • にんにく2歯、皮をむかずに
  • オリーブオイル個
  • 子羊の脚1 1/3キロ
  • ローズマリー1束、新鮮な
  • 胡椒個
  • じゃがいも24個、洗ってそのままの小さなもの
  • 赤ワイン250 ミリリットル
準備
3h
0 mins
高
  • ニンニクの歯を油で塗ります。
  • 小さな型に入れ、200度のオーブンで20分焼くか、柔らかくなるまで焼きます。（注：焼き色が付きすぎる場合は、アルミホイルで覆います）。
  • ニンニクの皮をむき、フォークで潰し、1/2ティースプーンの油でペーストを作ります。
  • 肉全体に小さな切れ目を入れ、ガーリックペーストを塗ります。最低でも数時間マリネします。
  • 子羊をローズマリーのベッドの上に置き、焼き皿に置き、塩と胡椒を振ります。
  • ジャガイモに油を塗り、子羊の周りに配置します。
  • 周りにもう少しローズマリーを置き、肉の上に塩と胡椒を振ります。
  • 230度のオーブンで10分焼きます。
  • 温度を180度に下げ、肉500グラムごとにさらに15分焼きます。
  • 肉に温度計を挿入したとき、70度に達する必要があります。
  • 子羊を盛り付け用の皿に置き、切る前に10分間休ませます。
  • この時点でジャガイモが柔らかくない場合は、オーブンに戻します。
  • ローズマリーを取って、子羊を焼いた皿の脂肪を捨てます。
  • 上に赤ワインを注ぎ、煮立たせて、調理底や残った羊肉の小片をこすりつけます。
  • ソースを減らし、味を調整します。
  • 羊肉を切り、赤ワインソースをかけたジャガイモと一緒に提供します。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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