モレ・ポブラーノ

Name: モレ・ポブラーノ
Prep time: 1h 30 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 2h
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 七面鳥4キロ、1つの部分; 水4 リットル; にんにく4歯; たまねぎ1/2個; 塩1 スプーン; オイル150 ミリリットル; アンチョチリ220 グラム、種を取り除き、種なし; チリパシージャ90 グラム、種を取り除き、種なし; チリ・ムラト315 グラム、種を取り除き、種なし; チポトレチリ4個; トマト3/4キロ; たまねぎ1個、刻んだ; にんにく10歯; アーモンド150 グラム; ピーナッツ100 グラム、皮をむく; クローブ8個; ブラックペッパー4 穀物; シナモンスティック1 枝、4cmの; アニスの種1/2ティースプーン; レーズン90 グラム、種なし; 砂糖1 スプーン; 塩2 スプーン; ごま1/2カップ

Lorenza Ávila

このプエブラの典型的なレシピは、17世紀に作られたと言われており、100以上の材料が含まれていました。今日では、より簡略化されたバージョンがありますが、同様に美味しいです。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

3.8

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材料

ポーション

七面鳥4キロ、1つの部分
水4 リットル
にんにく4歯
たまねぎ1/2個
塩1 スプーン
オイル150 ミリリットル
アンチョチリ220 グラム、種を取り除き、種なし
チリパシージャ90 グラム、種を取り除き、種なし
チリ・ムラト315 グラム、種を取り除き、種なし
チポトレチリ4個
トマト3/4キロ
たまねぎ1個、刻んだ
にんにく10歯
アーモンド150 グラム
ピーナッツ100 グラム、皮をむく
クローブ8個
ブラックペッパー4 穀物
シナモンスティック1 枝、4cmの
アニスの種1/2ティースプーン
レーズン90 グラム、種なし
砂糖1 スプーン
塩2 スプーン
ごま1/2カップ

準備

1h 30 mins

30 mins

高

大きな鍋に七面鳥を4つの部分、水、4片のニンニク、玉ねぎ、塩を入れます。沸騰し始めたら、蓋をして1時間または七面鳥が柔らかくなるまで弱火で煮ます。水を切り、スープを取っておきます。
モレを作るために、フライパンで大さじ2の油を熱し、アンドチリ、パシラ、ムルタドスを加えます。1〜2分間炒めます。容器に移し、熱い水に30分間浸けておきます。チリを水切りし、すりつぶしておきます。
チポトレチリとトマトを焼きます。トマトの皮をむき、チポトレチリと一緒にすりつぶします。取っておきます。
チリを炒めた油で、玉ねぎと10片のニンニクを透明になるまで炒めます。ピューレにします。同じ油でアーモンドを5分間炒めます。ピーナッツ、クローブ、胡椒、シナモン、アニスの種を加えます。さらに3分間炒めます。全てをレーズンと一緒にすりつぶします。
大きな鍋で1カップの油を熱します。事前にすりつぶした全ての材料を加え、常にかき混ぜながら5分間煮ます。チョコレートと砂糖を加え、さらに混ぜ続けます。混合物が沸騰したら、1リットルの七面鳥のスープを加えます。蓋をして弱火で20分間煮続けます。塩を加えます。（ソースがあまりにも濃い場合は、さらにスープを加えます。）
七面鳥の肉片を加え、蓋をして中火で10分間煮る。その間に、フライパンで中火でゴマを炒って、黄金色になるまで加熱する。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

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