パストール風七面鳥

Carlos Lieja
クリスマスディナーに七面鳥は欠かせません。この素晴らしい七面鳥を、メキシコのタコスでよく使われるパストールマリネで準備しましょう。チリアンチョ、チリグアヒロ、アチョーテ、パイナップルジュース、スパイスをベースにしています。この七面鳥は豚肉、シロップ漬けのパイナップル、コリアンダーで詰められています。毎年の定番の七面鳥を変える素晴らしいアイデアです。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
14
ポーション
  • 白酢1/4カップ、サルサ・パストール用
  • アチョテ200 グラム、サルサ・パストール用
  • グアヒージョ・チリ3個、きれいにして、背わたを取り、熱湯で水分を吸収させた、サルサ・パストール用
  • アンチョチリ3個、きれいにして、背わたを取り、熱湯で水分を吸収させた、サルサ・パストール用
  • トマト1個、焼き、サルサ・パストール用
  • たまねぎ1/2個、サルサ・パストール用
  • にんにく3カップ
  • コミノ1/2ティースプーン、サルサ・パストール用
  • クローブ3個、サルサ・パストール用
  • パイナップルジュース1/2カップ、サルサ・パストール用
  • 大きなコショウ4個、サルサ・パストール用
  • アンパイナップル1/2カップ、サルサ・パストール用
  • 塩2 スプーン、サルサ・パストール用
  • ベーコン1カップ、細かく刻んだ、詰め物用
  • にんにく4 スプーン、細かく刻んだ、詰め物用
  • たまねぎ1/2カップ、細かく刻んだ、詰め物用
  • 豚ひき肉1キロ
  • アンパイナップル2カップ、詰め物用に中くらいの角切り
  • 新鮮なコリアンダー1/4カップ、細かく刻んだ、詰め物用
  • コミノの粉末1 スプーン、詰め物用
  • クローブパウダー1 スプーン、詰め物用
  • パイナップルのシロップ1カップ、詰め物用
  • 塩1 スプーン、詰め物用
  • 胡椒1 スプーン、詰め物用
  • 七面鳥1個、内臓なしのきれいな（6～8 kg）
  • パイナップル1/2個、半月切り
  • 新鮮なコリアンダー お好みで、飾り用
  • 白い玉ねぎ お好みで、輪切り
準備
50 mins
6h 50 mins
低い
  • オーブンを250°Cに予熱します。
  • マリネ液のために、サルサ・パストールの全ての材料を滑らかでクリーミーなマリネにするまでミキサーにかけます。七面鳥をトレーに置き、前述の混合物で3-4時間マリネし、時々かけます。
  • 詰め物用に、フライパンを高火力で熱し、ベーコンを加え、脂が出るまで調理します。ニンニクと玉ねぎを炒め、肉を加えて10分間調理します。パイナップル、コリアンダー、クミン、クローブ、シロップを加え、塩と胡椒で味を調えます。
  • 七面鳥を冷蔵庫から取り出し、前述の準備物で詰めます。足を麻ひもで縛り、事前にミキサーにかけたマリネ液をブラシで塗ります。アルミホイルで覆い、30分間焼いた後、アルミホイルを外し、さらに2時間30分焼くか、しっかりと火が通り、皮がこんがりとした色になるまで焼きます。
  • 高火力でグリルを熱し、パイナップルを焼いて黄金色になるまで焼きます。取っておきます。
  • 七面鳥を盛り付け、焼きパイナップル、スライスした玉ねぎ、全体のコリアンダーの葉で飾ります。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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