ターダッケン
Arseny Lepiavka
ターダッケンとは何ですか？それは鶏肉がアヒルの中に、そしてアヒルが七面鳥の中に入っているものです！(TURkey + DUCK + chicKEN)。各スライスには鶏肉、アヒル、七面鳥があり、各鳥の間に詰め物があります！本当にクリスマスのごちそうです！
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
12
ポーション
  • バター4 スプーン
  • 新鮮なタイム2 スプーン
  • セージ6 ページ、新鮮
  • 粗い塩 お好みで
  • にんにく3歯、四つ切り
  • オリーブオイル1 スプーン
  • クランベリーソース1/2カップ、(ホールベリークランベリーソース)
  • とうもろこしのフィリング2カップ
  • 鴨 (かも)2キロ、(骨なし)
  • ナッツ1/4カップ、刻んだ
  • 七面鳥5キロ、(骨なし)
  • パンの詰め物（サボリーパンの詰め物）2 3/4カップ
  • チキン1 1/2キロ、(骨なし)
準備
11h
0 mins
中程度
  • ターダッケンを作る前に、骨を取り除いた七面鳥、アヒル、鶏肉を準備しておきます（スープ用に骨を保管してください）。使用するまで鳥を冷蔵庫に保管してください。詰め物を追加するまで、ターダッケンの準備を始めないでください。 （注意：ターダッケンを作るのに1時間かかり、焼くのに9-10時間かかるので、計画を立ててください）。
  • 事前に準備したパン詰めを2-1/4カップ測り、別の容器に入れておきます。残りの1/2カップのパン詰めを別の容器に入れ、1/2カップのコーンブレッド詰めとクランベリージャム、刻んだクルミを加えます。残りの1-1/2カップのコーンブレッド詰めは別の容器に入れます。最終的に、3つの容器に3種類の詰め物があるはずです。
  • フードプロセッサーで、バター、にんにく、セイジ、タイムを混ぜて、すべてのハーブが細かく刻まれるまで混ぜます。
  • 皮が上を向くように七面鳥を置き、手を皮と肉の間に入れて、皮の下に空気の袋を作りますが、皮と肉を完全には分けないでください。準備したハーブバターを皮の下に均等に分配します。
  • 七面鳥を同じ位置に置いたまま、バター（新しい、ハーブなし）とオリーブオイルを七面鳥の皮に塗り、焼くときに完璧に焼き色がつくようにします。
  • 七面鳥をひっくり返して開き、皮を下にします。塩と胡椒を好みに加えます。
  • オーブンを225°F (110°C)に予熱します。
  • 七面鳥を皮を下にして置き、全体にパン詰めを入れて、層のように広げます。その上に皮を下にしたアヒルを置きます。
  • 作ったクランベリーとクルミの詰め物を加え、アヒル全体に広げて、第二の層の詰め物としておきます。最後に、同様に皮を下にした鶏肉を置き、コーンブレッドの詰め物の最後の層を加えます。
  • 鶏肉から始めて、外側の側面を内側に寄せてタコのような形にし、上の皮を串で貫通させて一緒に保持します。同様にアヒルも外側の側面を内側に寄せ、別の串で上の部分を閉じます。最後に、同じ手順を七面鳥にも行います。
  • とても注意深く、ターダッケンをひっくり返して皮が上を向くようにし、鶏肉とアヒルを閉じるために使用した二本の串を取り外します。七面鳥を閉じるための串はそのままにしておきます。
  • ターダッケンを焼き皿に置き、肉用温度計を取り付けて、温度計の先がターダッケンの中心にあり、鶏肉に触れていることを確認します。ターダッケンの上にアルミホイルをかぶせて、テントのようにします（端を閉じず、単に上に置きます）。これにより、皮が焼き色がつきすぎず、完璧に焼き色がつきます。
  • オーブンに入れて9-10時間焼きます。成功の鍵は、ターダッケンの中心に触れている温度計が165°F (75°C)を示すのを待つことです。2時間ごとにそのジュースをかけてください。
  • 焼いた後、ターダッケンを30分休ませて、楽しむ準備が整いました！通常の七面鳥とは異なり、ターダッケンは横に切って、各スライスで肉と詰め物のリングを見えるようにします。召し上がれ！

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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