シナロアのチロリオ
Lorenza Ávila
チロリオは、シナロアの伝統的な豚肉の煮込み料理で、小麦粉のトルティーヤと一緒に提供されます。スクランブルエッグとも相性が良いです。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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材料
6
ポーション
  • 豚肉 (ぶたにく)1 1/2キロ、骨なしで、2cmの角切り
  • 水1 1/2カップ
  • 塩2ティースプーン
  • バター2 スプーン、（オプション）
  • アンチョチリ3個、種を取り除き、種なし
  • 乾燥オレガノ1ティースプーン
  • 挽いたクミン1/2ティースプーン
  • パセリ1/3カップ、みじん切り
  • にんにく6歯、皮をむいた
準備
1h 30 mins
0 mins
中程度
  • 鍋に肉を水1/2カップと塩と一緒に入れます。弱火で45〜50分煮て、液体がなくなり、肉が出てきた脂肪で揚げられるまで加熱します。脂肪が不足している場合は、ラードを追加し、肉が黄金色になるまで続けます。
  • 小鍋に残りの水1カップと一緒にチリを入れます。蓋をして、10分間弱火で煮ます。チリと水をフードプロセッサーに移し、オレガノ、クミン、パセリ、ニンニクを加えます。一緒に粉砕します。
  • 粉砕したチリを揚げた肉の鍋に加えます。沸騰し始めるまで加熱し、その後火を弱め、蓋をして1時間弱火で煮ます。肉が柔らかくなるまで煮ます。（必要に応じてもう少し水を加えることができます）。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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