カボチャ入りピピアンの豚肉

ピピアンの主成分はカボチャの種で、これは先コロンビア時代から魚や肉に添えるチリソースに使用されてきました。そのため、カボチャ入りピピアンの豚肉を作る素晴らしいレシピをお届けします。そして、Del Fuerte®のトマトピューレで風味を引き立てるのが一番です!とても美味しいです!
材料
5
ポーション
  • 豚肉1/2キロ、塊に
  • たまねぎ1/4個、豚肉を煮るために
  • にんにく1頭、豚肉を煮るために
  • ローレル2個、豚肉を煮るために
  • かぼちゃ1/4キロ、厚く不規則に切った
  • カボチャの種1カップ
  • ピーナッツ1/4カップ
  • ゴマの種1/4カップ
  • デル・フエルテ®の風味付けトマトピューレ1容器、210 g
  • コミノ1ティースプーン
  • 大きなコショウ3個
  • クローブ2個
  • シナモン1スライス魚
  • 豚脂2 スプーン
  • たまねぎ1/4個
  • にんにく2歯
  • パンボリーリョ2 スライス
  • チリモリータ2個
  • アンチョチリ3個
  • ドライチポトレチリ2個
  • スープ1カップ、豚肉の煮込みから
  • 塩 お好みで
  • エパソテ お好みで、飾り用に揚げた
準備
30 mins
1h 30 mins
低い
  • 鍋に十分な水を沸かし、豚肉の肉、玉ねぎ、ニンニクの頭、月桂樹、少しの塩を加えます。約40分間、肉が柔らかくなるまで煮ます。カボチャを加え、さらに10分間煮ます。保存します。
  • コマルでカボチャの種、ピーナッツ、ゴマを3分間焙煎し、焦げないように絶えず混ぜます。取り出して保存します。同じコマルでスパイス(クミン、ペッパー、クローブ、シナモン)をローストします。保存します。
  • 熱いラードの鍋で、玉ねぎの四分の一とニンニクの2片を焦がさないように炒め、パンを両面焼いて色が望ましい状態になるまで取り出します。さらにラードを加え、苦味が出ないようにチリを軽く炒め、豚のスープを注ぎ、蓋をして8分間煮ます。取り出しておいた材料を戻します。
  • チリを玉ねぎ、ニンニク、Del Fuerte®の調味トマトピューレ、ローストした種とスパイスと一緒にミキサーにかけ、濃く赤みがかった混合物を得ます。保存します。
  • 熱いラードの小鍋にミキサーにかけたソースを注ぎ、さらに豚のスープと塩を加えます。弱火で15分間煮ます。
  • 豚肉をカボチャと一緒に盛り付け、フライしたエパソテで飾ります。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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