アプリコット入り赤ワインのブリスケット

Deborah Dana
ブリスケットは、赤ワインや他のジュースで長時間煮込んだ牛肉のバラ肉で、非常に美味しくて柔らかい肉が得られます。このレシピはパーティーでよく食べられます。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
4.5
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58
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プランナー
スーパーリスト
材料
10
ポーション
  • 牛スカートステーキ3キロ
  • 赤ワイン1 ボトル、(好みでテンプラニージョ)
  • 粗塩2 スプーン
  • 胡椒1 スプーン
  • 植物油7 スプーン
  • にんにく8歯
  • エシャロット6個、細かく刻む
  • にんじん2個、皮をむいて角切り
  • セロリ2 枝、角切り
  • 乾燥したアプリコット1カップ、濃い色
  • 新鮮なパセリ1束
  • 新鮮なタイム2 枝
  • トマトピューレ2 スプーン
  • 牛肉のコンソメ3カップ
  • 葱1カップ
  • 小麦粉1/4カップ
準備
5h
0 mins
高
  • ブリスケットに両面に塩と胡椒を振りかけ、覆って30分間冷蔵します。
  • その間に、鍋で中火でワインを煮詰め、半分になるまで15分間加熱します。
  • オーブンを180度に予熱します。
  • 冷蔵庫からブリスケットを取り出し、両面に小麦粉をまぶします。
  • 弱火で大きな鍋に大さじ2〜3の油を熱し、その後牛肉をオーブンで調理するために使用します。
  • ブリスケットを油で両面約5分間焼きます。鍋から取り出します。
  • 鍋にさらに大さじ2の油を加え、ニンニク、エシャロット、人参、セロリを4〜5分間炒めます。残りのアプリコット、パセリ、タイム、トマトペーストを加え、さらに1分間調理します。
  • 鍋にブリスケットを置き、赤ワインと牛肉のスープを加えます。ブリスケットが液体で覆われていない場合は、さらにスープを加えます。中火で液体が沸騰し始めるまで調理し、鍋に蓋をしてオーブンに入れます。
  • オーブンでブリスケットを2〜2.5時間調理します。
  • その間に、小玉ねぎを2〜3分間掃除して煮ます。残りのアプリコットもスライスします。
  • 小さなフライパンに大さじ2の油を中火で熱し、そこに小玉ねぎを6〜7分間調理します。
  • アプリコットのスライスを加え、さらに2〜3分間調理します。火から下ろします。
  • 肉が出来上がったら、鍋から取り出し、提供する皿に置き、アルミホイルで覆って冷めないようにします。
  • 鍋のジュースを15〜20分間煮て濃くし、こします。肉の上に注ぎ、小玉ねぎとアプリコットを振りかけます。提供します。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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