イチジクとシェリー酒のダックシチュー

Vasconia
丸ごとのダックの代わりに、ダックの胸肉や脚肉を使用できます。また、乾燥イチジクの代わりにアプリコット、リンゴ、梨などの果物を使うこともできます。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
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材料
6
ポーション
  • 鴨 (かも)2キロ、皮を取り除き、切り分けた状態
  • 無塩バター3 スプーン
  • 挽いた胡椒 お好みで
  • 塩 お好みで
  • オリーブオイル2 スプーン
  • たまねぎ1個、細かく刻んだ
  • にんにく3歯、細かく刻んだ
  • シェリー酒250 ミリリットル
  • 水3/4カップ
  • 野菜のコンソメ1 キューブ
  • 新鮮なタイム3 枝
  • 新鮮なイチジク375 グラム
準備
45 mins
45 mins
低い
  • ダックのピースに塩とコショウで味付けします。
  • 中火のエクスプレス圧力鍋でバターとオイルを溶かします。玉ねぎとニンニクを加え、約4分間、柔らかくなるまで炒めます。
  • 取り出しておきます。鍋にピースを追加します。約5分間、焼き色がつくまで調理します。ひっくり返し、同様に調理します。出た脂肪はこして捨てます。
  • 鍋を中火に戻し、シェリー酒とスープを注ぎ、鍋をデグレーズします。残しておいた玉ねぎとニンニク、タイム、イチジク、水1カップ、ダック、調味料キューブを加えます。
  • エクスプレス圧力鍋の蓋を閉め、圧力調整器を取り付け、強火で約25分間、あるいは一定の蒸気が出るまで加熱し、その後中火にして45分間調理します。
  • エクスプレス圧力鍋を火から下ろし、冷まし、圧力調整器を外し、エクスプレス圧力鍋を開けて、準備完了です！
  • 表面のタイムと脂肪を取り除き、塩とコショウで味付けします。
  • ジュースをかけ、イチジクをのせて提供します。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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