クラシックロムポペ

Huevo San Juan®
ロムポペは、ラム酒またはサトウキビの蒸留酒を砂糖、牛乳、卵黄、スパイスと混ぜて作る飲み物です。材料と分量は地域によって異なる場合がありますが、アルコール度数は低く、スペインの類似の飲み物にその起源があります。メキシコでは、新スペインの修道院に由来します。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
4
ポーション
  • ミルク4カップ、1リットル
  • ベーキングソーダ1/4ティースプーン
  • 砂糖1 1/4カップ、250g
  • バニラのポッド1 個 (材料に表示されている場合)
  • 卵黄 サンファン®3個
  • ロン2オンス、スパイス入り
準備
5 mins
15 mins
低い
  • 深めの鍋に牛乳、重曹、砂糖、バニラポッドの種を混ぜ、溶けるまで待ちます。その後、中火で加熱し、沸騰するまで待ち、10分間そのまま火にかけます。焦げ付かないように常にかき混ぜ、砂糖の作用によってわずかに色が変わるまで待ちます。
  • ボウルにサンファン®の卵黄を混ぜ、前のステップで加熱した牛乳を少しずつ加えながら混ぜ続けます。このプロセスはテンパリングと呼ばれ、卵黄が熱に触れると過剰に調理されないように助けます。その後、サンファン®の卵黄を鍋に注ぎ、低温で5分間加熱し、濃厚なテクスチャーになるまで常に混ぜます。鍋からロムポペを取り出し、すぐに氷水で冷やします。
  • 混合物が冷めたら、スパイス入りラムを注ぎ、泡立て器またはスプーンで混ぜます。
  • ロムポペをショットグラスで提供して楽しんでください。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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