ターキーのモーレ

キウィリモンでは「チョコレートのように水のように」のレシピに魅了されています。今日はターキーのモーレの番です!伝統的なメキシコ料理であるだけでなく、モーレは干しチリ、スパイス、チョコレート、クッキー、さらにはボリーヨまたはトルティーヤまで、さまざまな風味を提供することで知られています。モーレにはさまざまな種類もあります。たとえば、ポブラーノモーレはわずかに甘い風味が特徴で、オアハカの黒モーレはよりスパイシーです。しかし、実際にはすべてのモーレが美味しく、黒、アーモンド、緑、さらにはピンクのものもあります。ご存知の通り、「チョコレートのように水のように」のスタイルで宴会を開きたい場合、このターキーのモーレはショーの主役になります。風味の組み合わせがたまらないからです。ティタと一緒に料理しましょう!チャベラのウェディングケーキナタのトレハスバラの花びらの上のコトリーニャ
材料
10
ポーション
  • 豚脂十分
  • チョコレート1 ブロック
  • 豚脂十分
  • アンチョチリ4個、除去済み
  • チリ・ムラト4個、除去済み
  • チリパシージャ4個、除去済み
  • トウモロコシのトルティーヤ1個
  • 甘いパン1個
  • アーモンド50 グラム
  • ピーナッツ50 グラム
  • ごま50 グラム
  • マチョバナナ1個
  • トマト2個
  • 紫タマネギ1個
  • ニンニクのかけら3個
  • チョコレート1 ブロック
  • シナモンスティック1個
  • 大きなコショウ5個
  • コミノ1/2ティースプーン
  • 七面鳥のスープ 3カップ
  • 塩 お好みで
  • 豚脂十分
  • 七面鳥の脚2個、調理済み
  • ごま お好みで、デコレーション用
  • 赤飯 お好みで
準備
2h
1h
低い
  • ア ancho チリ、ムラト チリ、パシーリャ チリをコマルで焼きます。取り出して保管します。
  • 同じコマルに少し豚脂を加え、トルティーヤとパン・ドゥスを揚げます。取り出して保管します。
  • 少し豚脂を加え、アーモンド、ピーナッツ、ゴマを炒めます。取り出して保管します。
  • さらに少し豚脂を加え、プランテン、トマト、玉ねぎ、ニンニクを揚げます。取り出して保管します。
  • すべてのスパイスをコマルで焼きます。取り出して保管します。
  • チリをメタテに置き、テコロテを使ってすべての材料を粉砕し、ペースト状にします。同じプロセスを残りの材料で繰り返し、ペースト状にします。
  • 鍋に少し豚脂を熱し、モーレのペーストを加え、次にターキーのスープとチョコレートを注ぎます。ターキーのモーレを弱火で1時間、またはモーレの脂が上がるまで煮ます。その後、ターキーの部品を加え、さらに10分間調理します。
  • モーレを広い皿に盛り付け、ゴマで飾り、赤いご飯を添えます。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
このレシピや他のレシピに含まれる他の栄養素を知りたいですか?
提供: