コチニータ・ピビルの3つの調理法
Mayte Rueda
コチニータはメキシコ料理の象徴的で伝統的な料理で、特にユカタン州の南東地域の料理です。伝統的な調理法はピブで、地面に作られたオーブンです。非常に特別な準備です。 今日では、ピブはすべての人にとってアクセスが容易ではありませんが、この象徴的な料理を楽しむためのさまざまな調理オプションを提供します。コチニータの作り方を学んだので、クリックしてこの料理を使った他のレシピを見てみましょう
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
4
ポーション
  • アチョーテのパスタ4 スプーン
  • 胡椒1/2ティースプーン、粒
  • コミノ1ティースプーン
  • オレガノ1ティースプーン
  • 塩十分
  • 酸っぱいオレンジジュース2カップ
  • 豚の肉1キロ
  • 豚のロース2キロ
  • バナナの葉十分
  • コーンミールの生地十分
  • 酢漬けの玉ねぎ お好みで
  • トウモロコシのトルティーヤ お好みで
準備
25 mins
1h 15 mins
低い
  • マリネ用：アチオテペースト、粒胡椒、クミン、オレガノ、塩、そして酸橙ジュースを完全に混ざるまでブレンドします。
  • 豚肉の塊と豚ロースを12時間マリネします。
  • 調理法1：圧力鍋に水とラックを入れ、バナナの葉を敷き、その上に豚肉の一部を置き、再びバナナの葉で覆います。鍋を閉じて、音が鳴った後40分間調理します。
  • 調理法2：蒸し鍋にバナナの葉を敷き、残りの豚肉を入れ、さらにバナナの葉で閉じます。約1.5時間蒸して、肉がとても柔らかくなるまで調理します。
  • 調理法3：コーンミールを表面に広げ、肉用の耐熱皿またはトレイをその生地で覆います。この層が高温での調理中に湿気を保つのに役立ちます。230°Cで1時間調理し、オーブンから取り出して生地の層を取り除き、5分間休ませてから切り分けて提供します。
  • お好みの方法でコチニータを準備してください。タコスで、ピクルスにした小玉ねぎを添えるのも一つのオプションです。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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