アスパラガスのポーチドエッグ

Deborah Dana
とても美味しくて上品な朝食。アスパラガスの上にポーチドエッグ、パルメザンチーズとオランデーズソースが添えられています。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
4.5
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材料
4
ポーション
  • アスパラガス500 グラム
  • 卵4個
  • オリーブオイル1 スプーン
  • パルメザンチーズ100 グラム、おろし
  • バター1/2バー
  • 卵1個
  • レモンジュース1 スプーン
  • 水1/8カップ
  • 塩1/2ティースプーン
準備
30 mins
0 mins
低い
  • アスパラガスを蒸し器または1カップの沸騰した水の入った鍋で5分間、またはアスパラガスが柔らかくなるまで調理します。
  • その間に、中くらいの鍋で泡立て器を使って卵黄、水、レモンジュースを2〜3分混ぜます。
  • 中火で、木のスプーンでかき混ぜながら、混合物が泡立ち始めるまで加熱します（約5〜6分）。
  • 火を弱火にし、泡立て器で少しずつ小さく切ったバターを混ぜて、溶けてソースに混ざるまで加えます。
  • ソースを火から下ろし、塩を加えます。
  • 大きな鍋で4〜5カップの水を沸騰させます。中火で水が沸騰し始めたら、事前に割って皿に置いた1個の卵を加えます。同様に他の3個の卵も加え、白身が固まり、黄身がまだ半液体の状態になるまで2〜3分間調理します。
  • 卵をペーパータオルに移して軽く乾かします。
  • 4つの皿にアスパラガスを置き、その上に1個の卵、2〜3杯のオランデーズソース、2杯のパルメザンチーズを盛り付けます。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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