ファイルテ・ア・ウェリントン・インディビジュアル
Mario Contreras Figueroa
これは個別のウェリントンステーキのバージョンで、元のものよりもずっと見栄えが良いです。なぜなら、切ると崩れず、抵抗できない美味しいプルーンソースを添えられます。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
6
ポーション
  • 牛肉フィレ6個、180グラムのメダリオン
  • パイ生地500 グラム
  • オリーブオイル2 スプーン
  • バター2 スプーン
  • キノコ150 グラム
  • にんにく1歯
  • パテ1 1つの瓶、(オプション)
  • 卵1個、塗るための材料
  • 塩と胡椒 お好みで
  • 梅1 1/2カップ
  • シナモンパウダー1ティースプーン
  • 砂糖1 スプーン
  • ワイン1オンス、甘い
準備
35 mins
35 mins
中程度
  • メダリオンに塩コショウをふり、オリーブオイルとバターの混合物で封じますが、焼く前にあまり火を通さないようにします。室温で約30分冷まします。
  • ニンニクを細かく刻み、バターで炒めます。小さく刻んだマッシュルームを加え、塩コショウで味を調えます。（この準備を「デュクセル」と呼びます）
  • オーブンを180°Cに予熱しながら、70〜80グラムのパイ生地の正方形を注意深く端だけ伸ばします、これによりその特性が保持されます。
  • 各正方形の中心に大さじ1杯のパテを加え、その上にデュクセルを1〜2杯置きます。その上にメダリオンを置き、水を少し使って生地をしっかりと封じ、好きな形に整えます。裏返し、滑らかな面を上にして、カバーを壊さないように注意します。卵を軽く泡立て、水を少し加え、各正方形に塗ります。希望があれば、デコレーション用のパイ生地のストリップをいくつか置き、再度塗ります。
  • 形成したすべてのメダリオンを天板に移し、約30〜35分焼き、カバーが黄金色になり、生地が下で焼きあがるまで焼きます。
  • プルーンをシナモン、砂糖、少しの水と一緒に柔らかくなるまで煮ます。ワインを加えてミキサーで混ぜます。この混合物を少しのバターで煮て、風味を引き出し、濃くします。
  • 盛り付けるために、皿にプルーンソースのミラーを置き、その上にファイルテの正方形を置きます。付け合わせとして、少しのバターで軽く茹でたインゲン豆やアスパラガス、ニンジンを添えます。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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