新婦の白いモーレと鶏肉

Mayte Rueda
白いモーレは、材料の色から新婦のモーレとしても知られています。重要な祝典で提供されることが多く、エレガントで非常に美味しい料理です。
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材料
7
サービング
  • 豚脂3 スプーン
  • たまねぎ1/2個、半分に切った
  • にんにく4歯
  • チリグエロ3個、輪切りにした
  • ハバネロチリ1個、輪切りにした
  • マチョバナナ1/2個、熟したもの、輪切りにした
  • グリーンアップル1個、皮をむいて小さなキューブに切った
  • ホワイトレーズン1/2カップ
  • 白松ぼっくり3/4カップ
  • カボチャの種1/2カップ、皮をむいた（アーモンドのように熱湯で皮をむきます）
  • アーモンド3/4カップ、スライス
  • ごま1/2カップ
  • チキンブロス6カップ
  • アニスの種1/4ティースプーン、トースト
  • コリアンダーの種1/4ティースプーン、トースト
  • シナモンスティック1個、3 cm, トースト
  • パンのスライス2個、ラードで揚げた
  • 白こしょう1/4ティースプーン
  • ナツメグ1少々
  • 塩 お好みで
  • ホワイトチョコレート1/4カップ、板状にした
  • 鶏肉のピース十分、皮付きのもも肉と脚肉、ロースト
  • チョコレートで覆われたココナッツ お好みで、装飾用にスライス
  • 白い花びら お好みで、装飾用
準備
1h 10 mins
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  • 鍋にラードを入れて溶かし、次に中高温で玉ねぎ、ニンニク、青唐辛子、ハバネロ唐辛子を揚げます。その後、バナナ、リンゴ、レーズンを加え、すべてを一緒に焼き色がつくまで炒めます。取り出しておきます。
  • 同じ土鍋で中低温で種（松の実、カボチャの種、アーモンド、白ごま）を軽くトーストし、事前に炒めたものを戻し、鶏肉のスープ、スパイス（アニス、コリアンダー、ナツメグ、シナモンスティック、黒胡椒）、そしてトーストしたパンを加え、塩で味を調えます。10分間煮て、火を止めて均一な混合物になるまでブレンドします。
  • ブレンドした混合物を注ぎ、中低火で煮て、好みに応じてホワイトチョコレートの板を加えます。統合し、味を整え、さらに20分間煮ます。
  • 鶏肉の部位を皿に置き、白いモーレをかけ、チョコレートでコーティングしたココナッツのスライスと白い花びらで飾ります。

栄養情報

* 100gあたりの情報、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセントの値です。
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