チーズ入りノパレス・カペアドス

Brenda Villagomez
メキシコの典型的な料理は、驚きが尽きることがなく、さまざまな材料が存在します。このレシピではチーズ入りのノパレス・カペアドスを準備しましたので、ノパレスの新しい調理法を試してみてください。 ノパルの余分な粘液を取り除くために重曹を使用できることを忘れないでください。また、卵黄を卵白に加えるときは、ふんわりと素早く混ぜて、体積が減らないようにしてください。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
4
ポーション
  • 植物油2 スプーン、サルサ用
  • トマト2個、サルサ用
  • たまねぎ1/4個、サルサ用
  • にんにく2歯、サルサ用
  • グアヒージョ・チリ4個、種を取り除き、サルサ用
  • チリモリータ3個、種を取り除き、サルサ用
  • チキンブロス2カップ、サルサ用
  • コミノ1 スプーン、サルサ用
  • 新鮮なコリアンダー1 スプーン、サルサ用
  • 塩と胡椒十分、サルサ用
  • 水十分
  • 重曹1/2 スプーン
  • ノパルスカンブレー8個
  • マンチェゴチーズ4 スライス
  • 小麦粉十分
  • 卵黄4個
  • 卵白 (たまごしろ)4個
  • 塩十分
  • 植物油十分
  • 新鮮なコリアンダー十分、飾り用
準備
45 mins
50 mins
低い
  • 鍋を中火にかけて油を熱し、トマト、玉ねぎ、ニンニク、チリを柔らかくなるまで揚げる。鶏のスープ、クミン、コリアンダーを加え、塩と胡椒で味を調え、さらに10分間煮るか、減少するまで煮る。軽く冷やす。
  • 前の準備をミキサーにかけ、さらに油を加えて鍋に戻し、濃くなるまで煮る。味を調整し、保管する。
  • 鍋を中火にかけ、沸騰した水、塩、重曹でノパルを5分間煮る。水を切り、保管する。
  • まな板の上にノパルを置き、チーズを加え、もう一つのノパルで覆い、爪楊枝を使って閉じる。両面に小麦粉をまぶし、保管する。
  • 卵黄を色が変わるまで泡立て器を使って泡立てる。
  • 卵白を体積が2倍になるまで泡立て、卵黄を優しく折り込む。
  • ノパルを卵液で覆い、中火で熱した油で揚げ、きつね色になるまで揚げる。吸収ペーパーの上で油を切る。
  • 皿にサルサを盛り、ノパルを配置する。刻んだコリアンダーで飾って楽しむ。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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