シモホベルのチアパス風モーレ

Marta Zepeda
チアパスの伝統的な料理は本当にお祭りのようで、素晴らしいシェフのマルタ・ゼペダが特別な機会を祝うための地域の料理を持ってきてくれました。それは、本物のチアパスの材料を使った絶品のシモホベルのチアパス風モーレです。この伝統的なモーレのレシピは、あなたがこれまでに試したことのないもので、きっと気に入るでしょう！
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
10
ポーション
  • チキン2キロ、または七面鳥
  • 水4 リットル、七面鳥または鶏肉用
  • 塩1ティースプーン、七面鳥または鶏肉用
  • たまねぎ1/4個、七面鳥または鶏肉用
  • にんにく1歯、七面鳥または鶏肉用
  • ローレル4 ページ、七面鳥または鶏肉用
  • タイム1ティースプーン、七面鳥または鶏肉用
  • ブラックペッパー1/2ティースプーン、七面鳥または鶏肉用
  • 植物油1/4カップ、モーレ用
  • アンチョチリ4個、種なし、モーレ用
  • チリ・ムラト4個、種なし、モーレ用
  • チリパシージャ4個、種なし、モーレ用
  • マチョバナナ1個、殻なし、モーレ用
  • アーモンド1 スプーン、モーレ用
  • ピーナッツ1 スプーン、モーレ用
  • たまねぎ1/2カップ、モーレ用
  • にんにく4歯、モーレ用
  • トマト1カップ、モーレ用
  • パン1カップ、卵、チアパス地方産、モーレ用
  • チキンブロス3 リットル、モーレ用
  • チョコレート4 スプーン、砂糖入り、モーレ用
  • シナモン1スライス魚、モーレ用
  • タイム1 枝、モーレ用
  • 塩2ティースプーン、モーレ用
  • 米十分、パーティー用、添えるため
  • トウモロコシのトルティーヤ十分、添えるため
準備
4h
中程度
  • 七面鳥または鶏肉の場合、塩、水、玉ねぎ、ニンニク、月桂樹、タイム、コショウで切った部位を40分間調理します。こしたスープはモーレを作るために予約し、七面鳥または鶏肉の部位は冷蔵保存します。
  • 種を取り、熱い油の鍋でチリを揚げ、焦がさないように注意します。焦げるとモーレが苦くなります。火から下ろし、同じ油で薄切りにしたプランテン、アーモンド、ピーナッツを揚げておきます。
  • 同じ鍋で、刻んだ玉ねぎとニンニクを炒めます。トマトとトーストした卵パンを加えます。
  • すべての予約した材料を加え、2リットルの鶏のスープで覆い、中火で沸騰するまで調理します。
  • チョコレート、スパイス、塩を加えます。
  • 冷やし、ミキサーにかけてこします。
  • 鍋にモーレともう1リットルの鶏のスープを加え、沸騰したら火を弱め、1時間または望む濃度になるまで弱火で調理します。
  • 七面鳥の部位を加え、さらに20分間調理します。
  • モーレを盛り付け、パーティー用のご飯とトウモロコシのトルティーヤを添えます。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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