エスキテスを詰めた青トウモロコシのタマル

Grupo Modelo
これらのタマルは、チランゴスが最も愛するストリートフードの2品、エスキテスとタマルを組み合わせているため、話題になるでしょう。さらに、このタマルのレシピは特別で、青トウモロコシの生地がトトモクストレのトウモロコシの葉に包まれています。Modelo® Especialビールと一緒に楽しんでください。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
6
ポーション
  • バター1カップ、生地用
  • ベーキングパウダー1ティースプーン、生地用
  • 塩1ティースプーン、生地用
  • コーンミールの生地100 グラム、青、生地用
  • チキンブロス十分、生地用、約1から1 ½カップ
  • コーンの葉十分、タマル用
  • 水十分、温かい、タマルの葉用
  • たまねぎ1/4個、コマルで焼いた、エスキテス用
  • にんにく1歯、エスキテス用
  • グアヒージョ・チリ4個、きれいで、尾や種がなく、水に浸した、エスキテス用
  • チキンブロス1/4カップ、エスキテス用
  • 植物油2 スプーン、エスキテス用
  • たまねぎ1/2カップ、細かく刻んだ、エスキテス用
  • アルボルチリ2個、きれいで、尾や種がなく、輪切りにした、エスキテス用
  • とうもろこしの粒3カップ、柔らかい、エスキテス用
  • エパソテ1/4カップ、細かく刻んだ、エスキテス用
  • 塩 お好みで、エスキテス用
  • パネラチーズ1カップ、中サイズの立方体にした、詰め物用
  • サワークリーム お好みで、添える用
  • パクチーの葉十分、飾り用
準備
1h 30 mins
1h
低い
  • 生地用として、ミキサーにラード、ベーキングパウダー、塩を入れ、中高速度で混ぜ、ラードが半液体の状態になり、色が明るくなるまで徐々に柔らかくします。ミキサーから取り出します。
  • 青トウモロコシの生地を加え、材料が完全に混ざり合うまで混ぜ、少し鶏肉のスープを注ぎ、食感を確認します：ペースト状で湿っていて扱いやすいテクスチャーを得る必要があります。そのため、鶏肉のスープを少しずつ加えることが重要です。すべてのトウモロコシの生地を加えることを忘れないでください。使用するまでコットンの布で覆って保管します。
  • タマル用のトウモロコシの葉を水で水分を与えるために、広い容器に入れ、熱湯を注ぎ、葉が柔らかくなるまで浸します。水を切り、保管します。
  • エスキテスのために、玉ねぎ、ニンニク、浸したグアヒーリョチリ、鶏肉のスープを混ぜて、均一なミックスが得られるまでブレンドします。
  • 中火の鍋に植物油と玉ねぎを入れ、輝く色になるまで炒めます。樹木のチリを加え、軽く焼き色を付けます。トウモロコシの粒とエパソテを加え、混ぜて3分間料理します。トウモロコシの粒が汗をかき始めたら、前のステップでブレンドしたものを加え、塩で味付けします。蓋をして中弱火で10分間料理します。火から下ろし、少し冷ましてから使用するまで保管します。
  • トウモロコシの葉を取り、スプーンを使ってタマル用の青トウモロコシの生地を塗り、エスキテスで詰めて、お好みでパネラチーズの立方体を加えます。詰め物を包み込むようにトウモロコシの葉で閉じます。こうすることでタマルが得られます。生地がなくなるまで繰り返します。
  • 蒸し器に熱湯を入れ、タマルを縦に配置します。一度配置したら、水分を保持するために湿ったタマルの葉を上に置き、蓋をして低火で45分間料理します。タマルがトウモロコシの葉から自然に外れるまで料理します。
  • 提供し、エスキテス、サワークリーム、コリアンダーの葉を添えてください。Modelo® Especialビールと一緒に楽しんでください。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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