チョコレートクロワッサン

Santa Clara ®
サクサクの甘いパンが好きなら、これらのチョコレートクロワッサンを見逃してはいけません。出来上がったら、Leche Santa Clara®のグラスと一緒にお楽しみください。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
8
ポーション
  • 小麦粉4カップ、生地用
  • 水1/2カップ、生地用
  • サンタクララ乳製品® 1/2カップ、生地用
  • 砂糖1/4カップ、生地用
  • 塩2ティースプーン、生地用
  • イースト1 パッケージ、生地用 11g
  • バター3 スプーン、室温で、サイコロ状にする、生地用
  • バター1 1/4カップ、冷やす
  • 小麦粉十分、小麦粉を振るために
  • ダークチョコレート2カップ、サイコロ状
  • 卵2個、塗るための卵液
  • サンタクララ乳製品® 1カップ、付け合わせ用
準備
3h 30 mins
25 mins
低い
  • 大きなボウルに小麦粉、水、Leche Santa Clara®、砂糖、塩、イースト、バターを加えます。ヘラで混ぜ、より均一な生地になるまでこねます。その後、軽くこねてボール状にし、ラップで覆い、1時間冷蔵します。
  • バターを3つに切り、ワックスペーパーの上に置き、別のワックスペーパーで覆い、麺棒でバターを伸ばして、厚さ1cmのブロックを作ります。冷蔵します。
  • 生地を平らで小麦粉を振った表面で伸ばし、バターよりも大きな正方形を作ります。すぐに冷たいバターを生地の上に置き、包みます。再び伸ばしますが、今度は縦方向に行います。 生地を事前に油を塗って小麦粉を振った天板に移し、ラップで覆い、1時間冷蔵します。
  • 生地を縦に伸ばし、上半分を中央に折り、次に下半分を折ります。再度ラップで覆い、冷蔵します。
  • このプロセスをさらに2回繰り返します。
  • 生地が準備できたら、何層にもなっていることに気づきます。半分に切り、1つを冷蔵します。
  • 平らで小麦粉を振った表面で生地を1cmの厚さになるまで伸ばします。その後、長方形に切り、余分な生地を取り除きます。
  • 長方形ができたら、同じ幅の三角形に切ります。各三角形にチョコレートのキューブを2つ詰め、太い部分から巻き始めます。同じプロセスを繰り返して生地を使い切ります。
  • クロワッサンを小麦粉を振った天板に置き、卵で塗り、30分間休ませて生地を発酵させます。焼く前に再度塗ります。最後に、180℃で20分焼きます。
  • バスケットに盛り付け、Leche Santa Clara®のグラスに浸します。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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