クエルニトスパン

Huevo San Juan®
このパンはクエルニトと食パンの完璧な組み合わせで、2つのクラシックなパンです！柔らかくてパリッとしているこのクエルニトスパンは、クエルニトの特長的な層を持ち、お好みの甘いまたは塩辛い具材と一緒にスライスして楽しむことができます。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
20
ポーション
  • サンファン卵®3個
  • 小麦粉4カップ
  • イースト11 グラム
  • 砂糖1/2カップ
  • 塩1ティースプーン
  • ミルク1/2カップ、ぬるま湯
  • バター1/2カップ、室温で
  • オレンジのすりおろし1 スプーン
  • バター250 グラム、ブロック状で、折りたたむために
  • サンファン卵®十分
  • ジャム お好みで、添えるために
準備
2h 10 mins
50 mins
低い
  • Huevo San Juan®をボウルに入れます。取っておきます。
  • ボウルに小麦粉、イースト、砂糖、塩、Huevo San Juan®、ぬるま湯、バターを入れ、弾力があり均一な生地になるまでこねます。オレンジの皮を加えて混ぜます。
  • 生地を事前に油を塗ったボウルに入れ、蓋をして1時間発酵させるか、体積が2倍になるまで置きます。生地を叩いて、さらに1時間冷やします。
  • プラスチックの上にバターを置き、めん棒で叩いて3mmの厚さのバターの四角を作ります。ブロックを固めるために冷凍します。取っておきます。
  • 折りたたむために：生地を長方形に伸ばし、中央にバターのブロックを置きます。三つ折りにして、折り目のラインに沿って伸ばします。生地を体に平行になるように横にひっくり返します。真ん中に想像上の線を引き、その線の方向に「二重」折りをします。反対側でもこの手順を繰り返し、本のように折ります。30分間冷凍します。
  • 前のステップをさらに2回繰り返します。折りたたむ前に30分冷凍することが重要です。
  • 生地を長方形に伸ばし、厚さ1.5cmにし、慎重に指で押しながら巻きます。ロールを型の底が上になるように、滑らかな面を上にして型に移します。
  • 卵でクエルニトスパンに艶を出し、1時間発酵させるか、サイズが2倍になるまで置きます。
  • クエルニトスパンを180℃で50分から1時間焼くか、しっかりと焼き上がるまで焼きます。オーブンから取り出し、冷まして型から外します。
  • クエルニトスパンをスライスし、お好みの甘いまたは塩辛い具材と一緒に楽しみます。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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