洋梨のシャルロット
Mélany Acosta
シャルロットは冷たいデザートです。果物入りまたは果物なしのカスタードクリームの詰め物があります。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
5
ポーション
  • ソレタス十分
  • 卵白 (たまごしろ)3個
  • 卵黄3個
  • 小麦粉120 グラム
  • 砂糖120 グラム
  • グレネーティン6 グラム、水分を含ませた、ムース用
  • 梨のピューレ170 グラム
  • リキュール25 ミリリットル、洋梨の
  • ホイップクリーム200 グラム
  • 液体バニラ1さや
  • 卵白 (たまごしろ)50 グラム、メレンゲ用
  • 砂糖100 グラム
  • 水50 ミリリットル
  • 梨400 グラム、シロップに浸した
  • 中性な輝き100 グラム
  • 粉糖150 グラム
準備
35 mins
35 mins
低い
  • オーブンを180°Cに予熱します。
  • 卵白を泡立て、砂糖を加えます。卵黄を取り入れ、最後に小麦粉を優しく混ぜます。 絞り袋に混合物を入れ、予め油を塗った天板にソレッタを作ります。 180°Cで15分焼きます。
  • 洋梨のムース： ゼラチンを水で戻し、ピューレと洋梨のリキュールに溶かします。 半分泡立てた生クリームを加え、最後にイタリアンメレンゲを取り入れます。
  • イタリアンメレンゲ： 卵白を泡立て器で雪のように泡立てます。砂糖を118°Cで柔らかいボール状のキャラメルにし、卵白の上に糸状に注ぎ続け、冷えるまで泡立て続けます。
  • 仕上げのために： 型の周りにソレッタを配置します。 その後、中央に洋梨のムースを入れ、少なくとも90分凍らせます。 その後、型から外し、スライスした洋梨で飾り、ニュートラルグレーズを塗り、砂糖をふりかけます。 提供の準備ができました。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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