フルーツを包み込んだケーキ

D´Gari
フルーツを包み込んだこのケーキのレシピは、創造的で、楽しく、非常に面白いものです。ケーキはフルーツで詰められ、覆われており、さらに驚くべきパイナップルのクリスタルゼラチンで包まれています。みんな驚くことでしょう！
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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スーパーリスト
材料
10
ポーション
  • クリスタルゼリーD'Gari®パイナップル味2 ソース、120 g
  • 卵白 (たまごしろ)12個、スムージー用
  • 砂糖1/2カップ、スムージー用、100 g
  • 卵黄12個、スムージー用
  • 砂糖1/2カップ、スムージー用、100 g
  • オレンジのすりおろし1 スプーン、スムージー用、15 g
  • 小麦粉2カップ、スムージー用、400 g
  • ホイップクリーム3カップ、熱い、トッピング用、750 ml
  • ホワイトチョコレート3 1/2カップ、細かく刻んだ、トッピング用、700 g
  • バター3 スプーン、溶かしたもの、トッピング用、45 g
  • いちご1カップ、スライス状、内部用、200 g
  • 桃 (もも)1カップ、スライス状、内部用、200 g
  • キウイ1カップ、スライス状、内部用、200 g
  • いちご十分、そのまま
  • キウイ十分、スライス状
  • ぶどう十分、半分に
  • ラズベリー十分、そのままと半分に
  • オレンジ十分、スプリームに
  • ブルーベリー十分、そのまま
  • 水5カップ、熱い、ゼラチン用、1.250リットル
  • 食用花十分、飾り用
準備
1h
25 mins
低い
  • オーブンを180 °Cに予熱します。
  • スポンジケーキのために: 卵白を砂糖と一緒にトゥロン状態になるまで泡立てます。一方、卵黄を砂糖と一緒に倍増させるまで泡立てます。
  • ボウルに卵白と卵黄を合わせ、優しく混ぜます。ふるった小麦粉を少しずつ雨のように加え、準備が下がらないように注意しながら優しく混ぜます。オレンジの皮を加えます。
  • 直径15 cmの型に混ぜたものを流し込み、あらかじめ油を塗り小麦粉を振っておきます。25分焼くか、完全に焼けるまで焼き、完全に冷やします。型から外し、スポンジケーキを3つの部分に切り、同じサイズのピースを得るようにします。
  • ガナッシュのために: ホワイトチョコレートを熱いクリームと溶かしたバターで完璧に混ぜます。室温で冷やします。
  • ガナッシュをハンドミキサーで泡立てて、ふわっとさせてサイズを倍にします。
  • ケーキを詰めるために: 絞り袋またはヘラを使って、ガナッシュでケーキを詰め、各層にフルーツを加えます。最初の層にはキウイを、2層目には桃とイチゴを置きます。
  • 同じガナッシュでケーキを覆い、完全に均一になるまで覆います。
  • クリームがまだ柔らかい間に、フルーツを美しく見えるように「貼り付け」、色と形が調和するようにし、1時間冷凍します。
  • ケーキが冷凍されている間に、熱い水とD’Gari®クリスタルゼラチンパイナップル味を混ぜます。固まらないように冷やし、流動的で少し温かい状態にします。
  • ケーキよりも大きなステンレス製のリングを用意し、ゼラチンを止めるためにリングにアセテートを貼り、底をラップで覆って、ゼラチンが漏れないようにします。
  • ケーキをリングの真ん中に置き、スプーンやピッチャーを使って、周りにゼラチンを少し注ぎます。最初の保護層を形成するために少し冷やし、その後ほぼ覆うまで満たします。フルーツが少し出るようにして、高さが出て見栄えが良くなるようにします。1時間冷蔵します。
  • 型から外し、ミントで飾ります。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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