パネトーネ

Deborah Dana
イタリアのクラシックデザートが多くのヒスパニック文化に適応されています。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
2
ポーション
  • レーズン1カップ
  • ブランデー1カップ
  • 牛乳1/2カップ、熱い
  • 砂糖3/4カップ
  • アクティブドライイースト1/2 スプーン、1袋
  • 小麦粉3 1/4カップ
  • 卵3個、室温
  • 卵黄1個
  • レモンの皮1 スプーン
  • レモンジュース1 スプーン
  • 塩1 スプーン
  • 無塩バター1バー、1/2カップ
  • キャラメリゼイチジク1カップ、刻んだ
準備
1h
0 mins
高
  • レーズンをラム酒で2分間煮ます。 火から外し、冷却します。
  • その間に、深い容器に牛乳と2杯の砂糖を混ぜます。 混合物に酵母を加え、5分間反応させます。
  • 牛乳に酵母を加え、1/4カップの小麦粉を加えて、電動ミキサーで混ぜます。 卵、卵黄、レモンの皮と汁、塩、2/3カップの砂糖を加え、均一な生地になるまで混ぜます。
  • 残りの3カップの小麦粉を少しずつ混ぜ合わせ、ミキサーのスピードを低くして小麦粉が飛び散らないようにします。
  • バターを少しずつ加え、滑らかで光沢のある生地になるまで混ぜます（4〜6分）。
  • ラム酒からレーズンを取り出し、刻んだフルーツと一緒に生地に加え、パネトーネの生地になるまでゆっくりと混ぜます。
  • 軽くバターを塗った深い容器に生地を注ぎ、エガパックで覆います。 生地が室温で2〜3時間膨らむのを待ち、サイズが2倍になるまで待ちます。
  • パネトーネを焼くためには、空のきれいなコーヒー缶またはエバミルク缶を使用します。
  • 缶にバターを塗り、側面を覆う長方形のワックスペーパーと底を覆う円形のワックスペーパーを置きます。（ヒント：生地が触れるすべての部分はワックスペーパーで覆う必要があります。）
  • 少しの小麦粉を使って生地を丁寧にこねます。 生地を2つに分け、それぞれの缶に半分ずつ入れます（缶のサイズに応じて、このレシピで2〜3個のパネトーネを作ることができます）。
  • 缶をワックスペーパーで覆い、生地がさらに2時間膨らむのを待ちます。
  • オーブンを180度に予熱し、卵黄を水で混ぜてパネトーネの上に塗ります。
  • 上部がしっかりと黄金色になるまで焼きます（35〜40分）。
  • パンを缶から取り出し（裏返して底を叩いて）、冷却のためにラックに置きます。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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