チョコレートマカロン

Hershey´s
このチョコレートマカロンのレシピを試してみてください。Hershey's Cookies 'n' Cremeパウダーのおかげで美味しい味わいです。また、フランスのマカロンを段階的に作るための理想的な技術をここで教えます。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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スーパーリスト
材料
10
ポーション
  • アーモンド粉1カップ、150 gまたはアーモンド粉
  • 粉糖1カップ、150 g
  • 粉糖1 スプーン
  • ハーシーズクッキーズンクリームパウダー1/3カップ、50 g
  • 卵白 (たまごしろ)1個、40 g
  • 卵白 (たまごしろ)1個、55 g、イタリアンメレンゲ用
  • 精製砂糖3/4カップ、150 g、イタリアンメレンゲ用
  • レモンジュース3 スプーン、45 ml、イタリアンメレンゲ用
  • ハーシーズ ミルクチョコレート・ベーキングバー2カップ、340 g、小さく刻んでフィリング用
  • ホイップクリーム1カップ、250 ml、温かい、フィリング用
  • ヘルシーズ クッキーズ＆クリーム チップス1/4カップ、30 g、フィリング用
準備
1h 30 mins
15 mins
低い
  • アーモンド粉、粉砂糖、Hershey's Cookies 'n' Cremeパウダーをボウルで混ぜ、混合物を3分間ブレンドして非常に細かい粉にします。これにより、マカロンの焼き上がりがより滑らかになります。
  • 細かいメッシュのふるいを使って粉類をふるい、必要に応じて二回ふるってダマを取り除いてください。
  • 粉類を卵白に優しく混ぜ込み、シリコンスパチュラを使って湿った生地を得るまで混ぜます。取っておきます。
  • イタリアンメレンゲを作ります：ボウルに卵白を入れ、スタンドミキサーまたはハンドミキサーの泡立て器を使用しますが、作動させる前にシロップを作ります。すなわち、必要なときに点火できるように卵白を用意しておきます。
  • シロップ用：鍋に砂糖とレモン汁を入れ、中弱火で加熱し、温度を常に測りながら117°Cになるまで加熱します。この温度を超えないことが非常に重要です。この状態はソフトボールシロップとして知られており、少量のシロップを水に落とすと、小さな黄金色のボールを指先で掴むことができる状態です。シロップが100°Cになったら、卵白を中速で泡立て始め、シロップを注ぐときに半分泡立っている状態にします。
  • 卵白の速度を下げずに、117°Cのシロップを糸のように注ぎます。シロップが飛ばないように側面から流し込みます。シロップが混ざったら、ミキサーの速度を上げます。卵白はふくらみ、冷却され、非常に光沢のあるイタリアンメレンゲが形成されます。これには6〜8分かかり、メレンゲは非常に固くなります。
  • イタリアンメレンゲの半分をマカロンの湿った生地にシリコンスパチュラを使って優しく混ぜ込みますが、あまり混ぜすぎないでください。残りのメレンゲを加えて、素早く優しく混ぜ続けます。半粘性の滑らかでなめらかな見た目の混合物が得られるはずです。この時点で、絞り袋に入れる準備をします。ここからは、チョコレートマカロンの生地を素早く作業する必要があることを覚えておいてください。
  • ワックスペーパーの上に4〜5 cmの円を描き、2〜3 cm間隔を空けます。その後、軽くトレイを叩いてマカロンを安定させます。室温で20分間休ませます。
  • チョコレートマカロンを140°Cで15分間焼き、冷まします。
  • ガナッシュ用：Hershey'sセミスイートチョコレートバーと生クリームをボウルに混ぜ、電子レンジで1分間、30秒ずつ加熱し、完全に混ぜ合わせます。取っておきます。
  • チョコレートマカロンを組み立てるには、蓋を取り、ガナッシュで満たし、別の蓋でサンドイッチのように覆います。チョコレートマカロンを小さな板に置いて楽しんでください。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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