カールタ・ロイヤル

Alejandra Cota
このカールタ・ロイヤルは非常に素晴らしいデザートです。ババリアクリームをベースにしたクリーミーなイチゴの内側があり、ジャムを使ったおいしいパンロールで覆われています。何よりも、見た目が素晴らしいです。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
4.5
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プランナー
スーパーリスト
材料
6
ポーション
  • 卵白 (たまごしろ)6個、ビスケット用
  • 砂糖1/4カップ、ビスケット用
  • 卵黄6個、ビスケット用
  • 砂糖1/2カップ、ビスケット用
  • 小麦粉8 スプーン、(80 g)ふるったもの、ビスケット用
  • コーンスターチ2 スプーン、(20 g)ふるったもの、ビスケット用
  • いちごジャム1/2カップ
  • 牛乳1カップ、フィリング用
  • 砂糖1/4カップ、フィリング用
  • 液体バニラ1ティースプーン、フィリング用
  • 卵黄2個、フィリング用
  • コーンスターチ1/2 スプーン、(8 g)フィリング用
  • グレネーティン1個、フィリング用に水で戻したもの
  • ホイップクリーム1カップ、フィリング用
  • いちご1カップ、フィリング用に刻んだもの
  • シャンティリークリーム100 グラム、デコレーション用
準備
1h
15 mins
低い
  • オーブンを180°Cに予熱します。
  • 卵白を¼カップの砂糖と一緒に、ヌガーの状態まで泡立てます。取っておきます。
  • 卵黄を½カップの砂糖と一緒に泡立てて、ふんわりさせます。卵白を優しく加えます。小麦粉と片栗粉を加え、均一な混合物になるまで混ぜます。
  • 混合物をクッキングシートまたはシリコンマットを敷いた天板に流し入れ、7分焼くか、表面に指の跡が残らなくなるまで焼きます。オーブンから取り出し、冷やします。
  • ビスケットの表面に非常に薄い層のジャムを置き、注意して巻きます。20分間冷凍します。ロールを切り、取っておきます。
  • 丸い深い型にラップフィルムを敷き、表面全体をジャムのロールで覆います。取っておきます。
  • フィリング用に、中火の鍋で牛乳、砂糖、バニラを加熱します。
  • ボウルに卵黄と片栗粉を混ぜ、少し温めた牛乳でテンパリングします。この混合物を鍋に流し入れ、弱火でとろみがつくまで加熱します。ゼラチンを加え、混ぜます。室温で冷やします。
  • 生クリームを泡立てて、柔らかい角が立つまで混ぜ、前の準備と混ぜ、イチゴを加えます。
  • ジャムのロールが入ったボウルにフィリングを注ぎ、均一にします。1時間冷蔵し、フィリングが固まるまで待ちます。型から外し、さらにイチゴとホイップクリームで飾ります。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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