ヒカマのリコッタチーズとイチジクの詰め物入りラビオリとケリテスソース

フランス生まれ、スペインの出身、バスク人の心、メキシコ人の信念を持つミケル・アロンソは、国際的に最も認められたシェフの一人です。彼の哲学は基本的な概念に要約されます。「良い料理人になるには、まず良い人間である必要がある」と、スペインのサン・セバスティアンにあるルイス・イリサール料理学校で学びました。ここで彼は製品を愛し尊重すること、技術を製品のために使うことを学び、料理人の職業を尊重し保護することを学びました。