ババガヌーシュのグリーンオリーブ、トマト、ケリテのアーティチョークサラダ

フランス生まれ、スペイン起源、バスクの心、メキシコの信念を持つミケル・アロンソは、国際的に最も認知されたシェフの一人である。彼の哲学は基本的な概念に要約される：「良いシェフになるためには、まず良い人になることが必要だ」と。これは、スペインのサン・セバスティアンにあるルイス・イリザール料理学校で学んだことから来ている。ここで、彼は製品を大切にし、尊重し、テクニックを製品のために整え、料理人という職業を尊重し守ることを学んだ。