風味のあるトウモロコシのトルティーヤ

Yamilette González
メキシコでは、ほとんどの食事にニクスタマリゼーションされたトウモロコシのトルティーヤを添えます。これは、栄養素を引き出すために石灰でトウモロコシを茹でる準備です。この準備は、トウモロコシを柔らかくし、人間が消化できないセルロースを取り除いて生地を作るのに役立ちます。 国内では、トルティーヤはメキシコの食卓に共通しています。このカラフルトルティーヤのレシピは独創的で美味しいです。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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スーパーリスト
材料
20
ポーション
  • 水十分、分割、ブレンド用
  • 新鮮なコリアンダー1カップ、白化、緑色の生地用
  • グアヒージョ・チリ1カップ、浸漬された種なし、赤色の生地用
  • ビーツ1カップ、焼かれた、紫色の生地用
  • 黒豆 (くろまめ)1カップ、茹でた、茶色の生地用
  • カボチャの花4カップ、オレンジ色の生地用
  • コーンミールの生地1/2キロ、黄色、ニクスタマリゼーションされた
  • コーンミールの生地1/2キロ、白、ニクスタマリゼーションされた
  • エパソテ1カップ、トルティーヤの飾り用
  • カボチャの花1カップ、トルティーヤの飾り用
  • ホヤサンタ10個、トルティーヤの飾り用に円形に切った
  • コーンミールの生地1/4キロ、青、トルティーヤ用
準備
30 mins
30 mins
低い
  • 色付きの生地の材料をそれぞれ別々にブレンドし、保管します。
  • ニクスタマリゼーションされたトウモロコシの生地を異なる容器に分け、色の生地を加え、美しい輝く色になるまでこねます。保管します。
  • プレスの上に30グラムの生地のボールを置き、トルティーヤができるまで押し広げます。コリアンダートルティーヤにはエパソテの葉を、ズッキーニの花のトルティーヤにはズッキーニの花を置き、コマルで膨らむまで調理し、トルティーヤホルダーに保管します。
  • プレスの上に円形に切ったサンタの葉を置き、トウモロコシの生地のボールを加え、葉の円の表面全体を生地が覆うまで押し広げます。 コマルで5分間、またはしっかりと火が通るまで調理し、トルティーヤをトルティーヤホルダーに保管します。
  • 青いトウモロコシの生地と残りの色の生地でも同じプロセスを繰り返します。
  • トルティーヤを温かいうちに提供し、楽しんでください。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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