アメリカで話題のメキシコ料理レストラン3軒

メキシコ料理には国境がありません。世界的なシーンで主役となり、アメリカで人気の料理の一つです。今回は、アメリカで話題のメキシコ料理レストラン3軒を紹介します。Maíz 64ワシントンD.C.の活気あるロガンサークルの14番通りに位置するMaíz 64は、私たちの料理文化におけるネイティブコーンの重要性を強調しながら、メキシコ料理を称賛しています。220種類のコーンが存在する中で、64種類はメキシコ特有であり、この象徴的なレストランの名前にはその数字が選ばれました。ここではトラディショナルな料理を海外に広めることを目指しています。レストランで使用されるコーンは主にオアハカ、トラスカラ、メキシコ州の3つの州から来ています。レストランのキッチンでは、コーンの粒がニクスタマリゼーションされ、粉砕されて、メメラス、トルティーヤ、トスターダ、その他のコーンの美味しい料理に変わります。若いメキシコ人シェフアラム・メンデスが手がけるレストランの料理提案は、現代的な技術と伝統的な風味を融合させて、各料理に私たちの料理遺産を際立たせています。A'Verdeノースカロライナのウィンストン・セーラムに位置するA'Verde Cocina + Tequila Libraryは、メキシコシティの料理の多様性を紹介することを目指しています。A'Verdeは高級メキシコ料理レストランであり、本物のチラングの風味を提供するだけでなく、あまり知られていない地域特産料理や、著名なメキシコ人シェフカツジ・タナベの日本の遺産に触発された全く新しい料理を含んでいます。コーンも、メキシコ・コーシャ料理のクリエーターであり、Top Chef BostonおよびTop Chef Mexicoのスターシェフである彼の料理提案で重要な役割を果たしています。彼はメキシコのコーンを輸入し、インハウスでニクスタマリゼーションと粉砕を行い、レストランで最高品質の手作りトルティーヤを提供しています。また、A'Verdeは南部州で最大のテキーラとメスカルのコレクションを誇っており、これらのメキシコの蒸留酒を愛する人々にとっては必見のカクテル提供があります。Pancita人生の素晴らしいものと同様に、Pancitaは不確実性や混乱の中で生まれ、逆境の中で何かより良いものに賭けることから生まれました。この料理プロジェクトは、メキシコ系アメリカ人シェフジャネット・ベセラの小さな家のキッチンで始まり、彼女も世界中の何百万もの人々と同様に、パンデミックの影響でプロとしての生活が一時停止されました。パンデミックの最中、シェフのジャネット・ベセラは友人たちに自らの創作を販売し始めましたが、口コミは非常に効果的で、Pancitaはすぐにエメラルドシティとしても知られるこの都市でトレンドとなりました。メキシコシティのPujolでの経験を持つ若いシェフは、家庭の味を呼び起こすことを目指しており、彼女のテーマポップアップは、テテラス、トラコヨス、エンパナーダ、トスターダ、アグア・フレスカ、そしてアメリカの第二世代、第三世代メキシコ人の子供時代を思い起こさせるデザートの間で変動します。 シェフは直接メキシコからコーンを輸入していませんが、シアトルで利用できるクリオリオコーンの品種を使用し、ニクスタマリゼーションを行い、家庭で粉砕して、真正なメキシコの料理体験を提供しています。伝統的なメキシコの技術の参照であれ、私たちの国の料理の多様性を示すものであれ、またはメキシコ全土で見つけることができる風味を思い起こさせるものであれ、これらの3つのメキシコ料理の解釈は、海外で私たちの料理遺産を高めています。