冷凍野菜は良いのか？

すべての食品がオーガニックラベルを持っていなければならない時代において、冷凍野菜を購入することは少しの罪悪感を伴うかもしれません。なぜなら、それらは新鮮ではなく、自分で皮をむいたり、切ったりしたわけではないからです。しかし、冷凍野菜を購入し調理することは、私たちが考えるほど悪いことではないかもしれません。なぜなら、Muy Interesanteの情報によると、いくつかの研究は、冷凍していなくても、食品が栄養素を失うことを示しています。一方、野菜は通常、収穫後すぐに冷凍されるため、ほとんどの栄養素を保持しています。いくつかの研究では、ブロッコリーやケールなどの特定の食品は、冷凍されているときに新鮮なときよりもリボフラビンや抗酸化物質のレベルが高いことが示されています。冷凍野菜を購入する利点もしかすると、購入することを説得する必要はないかもしれませんが、冷凍野菜は時間を節約するだけでなく、購入したが使わずに野菜の引き出しの奥に忘れた古いトマトや人参を捨てる手間も省いてくれます。冷凍野菜の袋を購入するもう一つの利点は、季節外でも一年中入手可能であることです。ただし、どの冷凍野菜を購入するかを正確に知っておくことが重要です。多くの冷凍野菜には添加された保存料が含まれていない場合もありますが、塩やソース、調味料が追加されることで栄養価が失われる可能性があるため、製品のパッケージに表示されている必要があります。さらに、解凍の仕方も重要です。このプロセスが行われると、「存在する微生物や胞子の再活性化」が起こり、「排出液の放出」も伴い、汚染のリスクを伴う可能性があると、エレナ・アギラール博士は述べています。Muy Interesanteのために。彼女は、最良の方法は、前の晩に冷蔵庫に移すか、直接電子レンジで解凍することであり、室温で解凍するのは避けるべきだと指摘しています。最後に、冷凍食品は長い保存期間を持っていますが、2年以上冷凍庫に野菜を保管することは、その栄養価を潜在的に減少させる可能性があります。したがって、冷凍野菜を使用することの全体像、利点と欠点がこれでかなり明確になったことでしょう。