免疫力を高めるための黒にんにく？

黒にんにくをご存知ですか？それが何に使われるのか、どのように摂取するのか、あるいはそれが何であるかもわからない場合があります。実際、黒にんにくは普通のにんにく（アリウム・サティブム）ですが、発酵プロセスを経ており、高湿度と熱の中で変化します。これにより、にんにくの色が変わり、ゼリー状のテクスチャーが得られます。黒にんにくはアジア料理、特に韓国料理で広く使用されている調味料ですが、2005年にサンフランシスコの有名なレストランが販売を開始して以来、アメリカ合衆国でも非常に人気が高まっています。その味はわずかに甘くそれほど強い味がありません。これはプロセス中にアリシンの含有量が減少するためです。黒にんにくの特性がより濃縮または強化されていると言われていますが、それを証明するための十分な科学的研究はまだありません。しかし、新鮮なにんにくのいくつかの利点は保持されています。黒にんにくの特性黒にんにくは、新鮮なにんにくと比較して、ポリフェノール、フラボノイド、テトラヒドロ-β-カルボリン誘導体、S-アリルシステインやS-アリルメルカプトシステインなどの有機硫黄化合物を含む抗酸化化合物を豊富に含んでいます。黒にんにくを得るための熱と湿度のプロセス中に、栄養成分や感覚的特性が変化するだけでなく、黒にんにくの生物活性も向上します。いくつかの研究では、黒にんにくの治療効果を示す証拠が得られています。たとえば、肥満に対する効果や免疫調整、脂質低下、抗酸化作用、肝保護作用、神経保護作用などですが、まだ十分な証拠はありません。確かなことは、黒にんにくの発酵プロセスが栄養素を回復させ、生のにんにくの強い味や香りを軽減するため、黒にんにくは摂取しやすく、抗酸化物質が豊富なにんにくの利点を享受できます。黒にんにくは健康に非常に良く、フリーラジカルと戦い、さまざまな病気を引き起こす酸化ダメージを防ぎ、以下のようなビタミンやミネラルを含んでいます：マンガン：健康な骨構造を築くためと、骨形成のための重要な酵素を作るために理想的です。ビタミンB6：免疫系を保護するのを助けます。このビタミンは、体の代謝、ホルモンのコントロール、皮膚の状態や腎疾患を防ぐのにも役立ちます。ビタミンC：ビタミンCは免疫系の欠乏、心血管疾患、眼の病気、妊娠中の健康問題、さらには皮膚のしわから保護します。セレン：この鉱物は認知機能と生殖に不可欠です。リン：その主な役割の一つは、健康な骨と歯を維持することです。銅：体内でコラーゲンを発展させるのを助け、鉄の吸収とエネルギーの生成を強化します。ビタミンB1：チアミンとしても知られるこのビタミンは、神経系と心血管系の健康に重要な役割を果たします。カルシウム：カルシウムは強い骨を形成し維持することで広く知られています。しかし、カルシウムは心臓、筋肉、体の神経系を健康に保つためにも重要です。奇妙な見た目かもしれませんが、黒にんにくには多くの良い特性があり、強化されており、生のにんにくよりもずっと優しい味を持っていますので、機会があればぜひ試してみてください。