メキシコの最高のバーベキューはどこから？

バーベキューは、メソアメリカにスペイン人が到着してから500年以上前に誕生した美味しいメキシコ料理であり、国内の代表的な料理の一つです。地域によってその調理法に小さなバリエーションがあるのは驚くべきことではありませんが、避けられないことに、私たちは「メキシコの最高のバーベキューはどこから？」という疑問を抱くことになります。その質問への答えを見つけるのは難しいでしょう。なぜなら、すべてのバーベキューのバリエーションは絶品であり、誰にでも好みのものがあるからです。しかし、以下に3つの異なるバーベキューの作り方を紹介しますので、どれが一番食べたいか教えてください。イダルゴスタイルのバーベキューバーベキューの発祥地とされるイダルゴでは、本物のバーベキューが従来のオーブンで羊肉を使って調理され、10メートル地下の穴の中で、マゲイの葉で包まれ、ヒヨコマメ、米、唐辛子、アボカドの葉と一緒に提供されます。オアハカスタイルのバーベキューオアハカ州では、バーベキューはアボカドの葉と土で覆われたオーブンで調理されます。肉はアーモンドとオリーブと共に調理され、チリアンチョ、玉ねぎ、ニンニク、クローブ、胡椒、豚脂、塩で味付けされます。ベラクルススタイルのバーベキュー他の州とは異なり、ベラクルスの鶏のバーベキュー、特にコルドバでは、甘唐辛子、ムラート唐辛子、ニンニク、玉ねぎ、クミン、クローブ、粗挽き胡椒でマリネした鶏肉で準備されるが、このバージョンは蒸し調理されることもあります。バーベキューの作り方には無数のレシピがありますが、自宅で作り方を知りたい場合は、次回のKiwilimón料理教室のエピソードをお見逃しなく、9月5日土曜日の午後1時に、シェフのヨロと一緒に、バーベキューを専門家のように調理するための最高の秘密を学びます。お見逃しなく！