メキシコのプルケの特性

メキシコはマゲイの土地です。「マゲイ」という言葉は、ナワトル語のメクサメトルまたはメトル、プルペチャ語のトカンバ、オトミ語のグアダから来ています。世界には285種類のマゲイが存在しますが、そのうち約200種類が我が国に生息しており、その中でもプルケというアルコール飲料が作られるマゲイが特に有名です。メキシコ州、イダルゴ州、トラスカラ州、プエブラ州では、プルケ用のマゲイがトウモロコシ畑の間に育ち、最大で3メートルの高さ、10メートルの周囲を持つことがあります。葉は厚く、長期間にわたって液体を貯蔵することができます；熟成プロセスは8年から12年で、プルケを作るためのアグアミエルを抽出することができます。発酵プロセスからです。アガベが花を咲かせると、花が咲く前にコゴヨと植物の芽の部分からアグアミエルが抽出されます。これらの2つの部分が切り取られ、その後、葉から甘い樹液が滴り落ちるように削ります。アガベは500リットルから1,000リットルのアグアミエルを生産する能力があり、発酵するとプルケが生まれます。プルケの特性プルケは「神々の飲み物」とも呼ばれ、高いミネラル、アミノ酸、タンパク質、酵素、ビタミンCおよびB群の含有量を誇ります。実際、この飲み物は肉よりも1種類少ないタンパク質を含むという人気の言い回しがあります。これは、アグアミエルとプルケの両方が持つ栄養特性によるものです。ここでは、プルケの適度な摂取が健康にもたらす特性と利点のいくつかを紹介します：プルケの利点を知っていましたか？歴史的な伝統のあるメキシコの飲み物です。(写真: エル・ムラル・デ・ロス・ポブラノスの提供)