インド料理で最もよく使われるスパイス

メキシコ料理と同様に、スパイスはインド料理の本質の重要な部分であり、素晴らしい風味と香りによって伝統的な料理に特有の味を与えます。だからこそ、インド料理の主要なスパイスを知っておく必要があります。ターメリック「インディアンサフラン」として知られるターメリックは、ショウガに非常に似た根から得られる明るい黄色の粉です。その力強い特性はショウガと同じくらいです。ターメリックはカレー、米、鶏肉や肉の煮込みに風味を加えるためにも使われ、黒胡椒、チリ、クミンなどの他のスパイスとも相性が良いです。クミンクミンは、インド料理、メキシコ料理、さらにはスペイン料理においても欠かせないスパイスの一つです。土のような、苦味のある、わずかにスパイシーな味わいが特徴です。クミンは主に肉や豆類に風味を加えるために使われますが、チリと混ぜると比類のない味になります！カルダモンカルダモンは、その甘く、シトラスのような、わずかにスパイシーな風味から「スパイスの女王」として考えられています。インド料理ではカレー、米、肉の煮込み、さらにはデザートの調理に使用されます。マスタードシードマスタードシードは、強い、苦味のある、奇妙なスパイシーさを持つスパイスです。スープ、米、魚や野菜の調味に最適です。異なる3種類がありますが、最も一般的なのは黒マスタードシードです。カレーカレーなしでインド料理はどうなるでしょうか？カレーは、ターメリック、シナモン、クローブ、コリアンダー、クミン、ショウガ、黒胡椒の混合から生まれ、場合によっては合計で20種類のスパイスが含まれることもあります。ナツメグナツメグは、クッキーやスパイス入りケーキなどの甘い料理に使われますが、スープやクリーム、卵、鶏肉、羊肉、豚肉などの塩味の料理にも一般的に使用されます。サフランサフランは、主に米やパエリアに使用される深紅のスパイスです。その風味と香りは非常に強いため、常に少量を使用することが推奨されます。これらのインドのスパイスのうち、あなたは毎日いくつ使っていますか？