アルゼンチンのチョリソとメキシコのチョリソの違い

アルゼンチン料理の特徴的なものの一つはチョリソです。私たちはチョリパンで知っており、カットレストランには欠かせませんが、その味はわずかに似ている部分もあるものの、メキシコのチョリソとは非常に異なります。これらの違いは味から調理方法にまで及びます。どちらも美味しく、同じ起源を持っています：イベリア半島。各々の特徴を知ることで、試食した際にさらに楽しめるかもしれません。アルゼンチンのチョリソとメキシコのチョリソの違い両方のソーセージはそれぞれの国の料理で重要であり、どちらの場所にもさまざまな種類のチョリソがあります。例えば、アルゼンチンにはスモークチョリソと呼ばれるものがあり、一方メキシコではロングニッツァも非常に人気です。アルゼンチンのチョリソとメキシコのチョリソの主な違いは、作り方にあります。メキシコのチョリソは挽肉で作られ、一般的に豚脂が加えられます。一方、アルゼンチンのチョリソは豚肉と牛肉を刻んでスパイスでマリネして作られます。両方のソーセージに共通しているのは、どちらも熟成されていないことです。つまり、食べる前に調理が必要なフレッシュソーセージです。アルゼンチンのチョリソクリオロチョリソとも知られるこのチョリソの基礎は、肉、スパイス、パプリカ（またはペッパー）、ワインです。肉は牛肉、豚肉、またはその両方の組み合わせで、刻まれます。次に、腸の内側を酢、冷水、お湯でよく洗浄し、布で乾かしてから詰めます。メキシコのチョリソメキシコのチョリソは挽肉で作られ、その色は辛い赤唐辛子の使用によって得られ、スパイスと酢で味付けされます。また、アルゼンチンのチョリソとは異なり、メキシコのチョリソは調理されて食べるときに腸から外れ、挽肉のように扱われますが、全体を焼くこともできます。どちらも非常に美味しく、食べ方が異なります。アルゼンチンのチョリソはパンと非常に相性が良いのに対し、メキシコではもちろん、トルティーヤと共に食べます。異なるけれども、多くの料理的背景を持つ彼らをぜひ試してみてください。